Від простої грецької закуски до насиченої шаруватої запіканки та делікатної випічки, грецька кухня - це чудова суміш страв, що подобається на будь-який смак. Традиції здорового приготування страв були розширені протягом століть, і Греція тепер славиться різноманітним асортиментом сімейних страв, святкової їжі та ретельно представлених страв.
The Meze (Закуски та закуски)
Мезе - це більше, ніж просто закуски, по-грецьки називають оректика , хоча страви часто однакові. Мезе - це спеціально супровід напоїв - зазвичай алкогольних. Це говорить про гостинність.
Мезети часто поєднують, щоб зробити цілу страву. Кожен мезе подається на невеликій тарілці або більше однієї тарілки для великої групи. Вибір того, що подавати, є безмежним - від невеликої тарілки із залишками або нарізаними помідорами, фруктами та горіхами, сирами та огірками до готових страв.
Колаціо (закуски та вулична їжа)
Вимовлений koh-laht-see-YOH , kolatsio означає «перекусити». Але для багатьох колаціо такий же регулярний, як і будь-який прийом їжі. Греки, як правило, не їдять великий сніданок, а часи їжі часто затримуються, тому колаціо в пізній ранок став для багатьох звичним. Багато традиційних закусочних - це також вуличні страви, які можна знайти майже на кожному куточку грецьких міст та селищ. У грецькій традиції десерти дуже легкі, тому важкі солодощі часто їдять як колаціо .
Давньогрецькі рецепти
Давньогрецькі страви готувались просто, ніж сьогодні, але майже так само, за допомогою обсмажування, запікання, варіння або тушкування. Приготування їжі здійснювалося на відкритих вогнищах або в печі, що спалюють дрова. Стародавні греки полюбляли баклаву та пастелі.
Класичні грецькі рецепти
Запитайте когось про класичну грецьку їжу, і, напевно, ви отримаєте багато відповідей, починаючи від дуже простого і складного: супи з нутом та сочевицею до мусаки та смаженої баранини. Всі вони пам'ятають зображення Греції з її пагорбами з оливкових гаїв та виноградників, зграями овець та кіз, пляжами, старожитностями та побіленими будинками з червоними черепичними дахами.
Традиційні грецькі солодощі
Від легких в’ялених кондитерських виробів до сируватих печива, тортів, тістечок, солодощів та ложок, греки люблять свої солодощі. Десерти грецькою мовою називають епіторпію і майже завжди є легкими стравами з фруктів, сиру та йогурту. Печиво, печиво і торти в стилі кави їдять як колаціо, подають з кавою, чаєм або молоком. А традиційні солодощі - грека грецькою мовою - найчастіше їдять як частування між їжею та для святкування особливих випадків.
Сімейне харчування
Від простоти зернових, бобових та страв на грилі з посипанням трав, до запіканок на плиті та духовки, безліч і різноманітних елементів того, що ми називаємо «традиційною» грецькою сімейною кулінарією, хвилює почуття. Поряд із загальною географією та кліматом, Греція ділиться багатьма кулінарними традиціями зі своїми сусідами, але вона привносить свій смак та пристрасть до продуктів, які служать основним центром сімейних та соціальних зустрічей. Найважливіші події в грецькому житті відбуваються за столом хорошої їжі.
Традиційне свято та особливі випадкові страви та рецепти
На традиційну грецьку кулінарію сильно впливає грецька православна віра. За підрахунками, приблизно 90 відсотків грецького населення дотримується православної віри та дотримується її дієтичних вказівок, принаймні на великих релігійних обставинах. Ті, хто суворо дотримується цих вказівок, будуть утримуватися від вживання сиру, м’яса та риби, серед інших продуктів, більше 180 днів на рік. Великий піст і Великдень - це основні релігійні спостереження, і традиції мало змінювалися протягом століть. З Різдва та Нового року до весіль та похоронів у більшості випадків демонструються традиційні страви.
Регіональні спеціальності
Багато грецьких рецептів готуються у всіх куточках країни, але кожна область відома своїми унікальними варіаціями. Від гарячих та гострих страв Корфу до равликів Криту та страв, що зазнають сильного впливу Туреччини, Фракії, регіональні фаворити мають у всіх куточках країни.
Торти, пікніки та вечірки
Будь то простий сімейний виїзд на пляж або казкова вечірка на грецьку тематику, ця кухня пропонує меню та рецепти рецептів для різного роду зборів. Грецька любов до їжі, можливо, лише перевершила любов родини та друзів. Чудове поєднання!
Сезонні рецепти
Традиційна грецька кухня повністю відзначає пори року. Свіжі фрукти та овочі є частиною життя кожного традиційного грецького кухаря. Холодильна техніка, заморожування та транспортування свіжої продукції по всьому світу змінили доступність цих продуктів, але як би ви не дивилися на них, свіжі та стиглі найкраще підходять як для варіння, так і для консервування.
Розширені методи приготування їжі з фотографіями
Грецькі рецепти іноді передбачають нові способи поєднання їжі, щоб створити смаки, які ви любите. Дізнайтеся, як розкачати домашнє філо і скласти безліч форм тіста з філо, як домашніх, так і комерційних.
