Найджел О'Ніл / Гетті Імідж
Пропарювати артишоки в мікрохвильовій печі набагато швидше, ніж робити це на плиті, очевидно. Однак дещо більш сухий характер методу вимагає використання самих свіжих артишоків, щоб уникнути жорсткої текстури, особливо м'яса на листках. Також важливим є крок спокою в кінці - пара все ще буде готувати і пестити, дроселі, поки вони сидять, тому не пропускайте відпочинок, спокусливий, як це може бути!
До мікрохвильових артишоків
- Обріжте артишоки, перш ніж готувати їх. Як мінімум обрізайте будь-які підрубані або висушені кінці стебел. Тоді будьте ласкаві до своїх закусочних і використовуйте ножиці, щоб відірвати тернисті кінці листя. Помістіть обрізані артишоки в посуд, захищену від мікрохвильовки. Додайте приблизно 1/4-дюймову воду в посуд і накрийте щільно прилягаючою мікрохвильовою кришкою. Щільно облягаюча частина дуже важлива, оскільки саме пар з гарячої води допоможе утримати артишоки від пересихання та перетворення сильного тепла, створюваного мікрохвильовими пічками. Нагрійте артишок на високій потужності протягом 4 хвилин. Дайте дроселям просидіти ще 4 хвилини, поки ще не накриті (залиште їх сидіти, накрившись, у закритій мікрохвильовці). Перевірте готовність, потягнувши листок впритул до центру листя. Якщо лист виходить легко, то артишоки роблять; якщо є опір, продовжуйте готувати. Якщо артишоки не робляться, продовжуйте мікрохвильовувати їх по хвилині (даючи їм сидіти рівному часу після кожного сеансу), поки листочок не видалиться легко, а м’якоть стане ніжною.
Подавати варені артишоки
Подайте цілі варені артишоки гарячими з розтопленим вершковим маслом, або дайте їм охолонути до кімнатної температури або навіть охолодити їх і подайте з одним із цих крапель для артишоків. Подача цілих артишоків дозволяє їдальникам витягувати листя, за допомогою зубів вичісувати шматочки м'ясного артишоку в кінці кожного, а потім обрізати самі серця. Якщо ви думаєте, що це занадто багато для ваших гостей…
Очистити варені артишоки
Можна, звичайно, пропарювати цілі артишоки лише для того, щоб згодом обрізати їх до серця. Поки потрібно час приготування, обрізати приготований артишок, а не сирий: набагато простіше обрізати все листя, обрізати навколо серця волокнисту темно-зелену частину, вичерпати колюче тісто «дросель» і у вас є чудове приготоване серце з артишоком, яке ви використовуєте як вважаєте за потрібне!
Смажені цілі артишоки в духовці для простої закуски
