Як зробити китайський ніан-гао на китайський новий рік

Червона квасоля Ніань Гао

Ялина / Лів Ван

Один з найпопулярніших китайських новорічних десертів в китайській та тайваньській кулінарії - солодкий ніань-гао (甜 年糕). Два найпопулярніші nian giao - це солодкий червоний боб nian gao і коричневий цукор nian gao.

Тут ми збираємось навчити вас одному із методів, що застосовуються на Сході для приготування солодкого гайморового гао, який полягає в загортанні ньян-гао в печиво, тістечко для весняного рулону або вантон та його смаження. Це зробить солодкий ніо-гао м'яким, майже плавленим сиром, як посередині, але хрустким і хрустким зовні.

Можна скористатись іншими методами, які включають покриття солодкого ніо-гао тестом і обсмаження на сковороді до тих пір, поки ніань-гао не пом'якшиться або ви зможете обсмажити ніань-гао самостійно. Загортання їх у варене тісто - наш улюблений спосіб приготування цього десерту, частково тому, що він виглядає приємно, і це чудове частування, яке ви можете подарувати своїм друзям або родині під час китайського новорічного періоду.

Ще один популярний десерт під час китайського Нового року - торт з ріпи.

Як зробити червоний боб Ніан Гаго

Ялина / Лів Ван

Для того, щоб зробити червоний квасоля ніан, вам потрібно спочатку підготувати солодку червону квасолю.

Інгредієнти для солодкого червоного боба

• 400 г червоної квасолі (замочити у воді на 2 - 3 години) 400 г коричневого цукру (цукор демера) 1/4 ч. Л. сіль

Порядок отримання солодкого червоного боба

1. Червону квасолю злийте і покладіть в каструлю. Додайте в каструлю 750мл води і спочатку прокип’ятіть. Після досягнення температури кипіння зменшіть вогонь і тушкуйте близько 1 години, поки червона квасоля не стане достатньо м'якою, і ви можете розчавити їх пальцями. Зверніть увагу, що ви повинні постійно помішувати червону квасолю, щоб запобігти їх пригоранню. Додайте більше води в каструлю, якщо потрібно. Змішайте цукор і сіль з червоною квасолею, поки вони ще гарячі, і залиште в стороні на кілька годин, щоб охолола

Інгредієнти для червоного квасолі Ніань Гао

• 450 г клейкої рисової муки400 г солодкої червоної квасолі420 мл води400 г коричневого цукру

Порядок отримання червоного квасолі Ніан Гао:

1. Закип’ятити воду і додати коричневий цукор. Перемішуйте до повного розчинення цукру і залиште його охолонути. Змішайте клейову рисову борошно з кроком 1 і переконайтесь, що в суміші немає грудочок. Рядко змішайте солодку квасолю в кроці 2. Розлийте шар олії в ящики з олов'яної фольги.. Використовуйте паровий бамбук для пропарювання ніанських гао. Ви повинні зачекати, коли вода закипить спочатку, перш ніж пропарити ніанський гао, і якщо вам потрібно долити воду, потрібно використовувати лише гарячу воду. Якщо температура під час готування зміниться, це вплине на якість їжі. Після того, як ніа-гао буде приготований, дайте їм повністю охолонути, перш ніж намагатися вийняти їх з банки (інакше вони прилипнуть). Наріжте свій рисовий пиріг кубиками прямокутної форми розміром 3 см і складіть їх або на випічку з весняного рулету, або на тістечко з вантону. Глибоко обсмажте їх, поки випічка не придбає золотисто-коричневий колір. Температура вашої олії повинна становити приблизно 180 С. Будьте дуже обережні, коли ви вставляєте в масло ніан-гао, якщо олія розлиється і ви спалитеся.

Ви можете зберігати nian gao в холодильнику протягом 5 днів, як тільки він охолоне, або зберігати їх у морозилці до 1 місяця. Не забудьте використовувати чіпляючу плівку, щоб обернути їх окремо, перш ніж покласти їх у холодильник або морозильну камеру, щоб запобігти пересихання поверхні ніань.

Підготовка пельменів

Ялина / Лів Ван

Наріжте ниань гоо на куточки прямокутника довжиною 3 см.

Покладіть Ніан Гао на дно печива з пельменів

Ялина / Лів Ван

Покладіть ніан-гао на тістечко з пельменом близько до кінця, що знаходиться поруч з вами.

Почніть складати тісто

Ялина / Лів Ван

Почніть складати тісто, як на фото.

Розкачіть тісто до іншого кінця

Ялина / Лів Ван

Розкачайте тісто до іншого кінця.

Вживайте трохи води, щоб допомогти тістечка злиплись

Ялина / Лів Ван

Вживайте трохи води, щоб допомогти тісто злипатися, щоб ніан-гао не випав, коли ви його обсмажуєте.

Готовий продукт перед смаженням

Ялина / Лів Ван

Дотримуйтесь цього способу, щоб обернути стільки ніан-гао, скільки вам потрібно. Після того, як ви будете задоволені отриманою вами кількістю, тоді можете почати смажити і подавати або зберігати їх. Це ідеальний десерт, щоб закінчити китайський Новий рік.