Сюзанна Блаварг / Гетті Імідж
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: змінюється
Гриль може бути найпростішим способом приготування мідій (і це не так, як на пару їх все таке хитро!). Це приємний натовп спосіб максимально використати сезон гриль. Залежно від того, скільки людей ви намагаєтесь нагодувати і скільки мідій у вас під рукою, можливо, вам знадобиться готувати їх партіями; середній гриль у стилі чайника одночасно вміщує близько 3 кілограмів мідій.
Оскільки мідії настільки смачні прямо з гриля, ваші гості можуть захотіти просто встати навколо барбекю і правильно поїсти мідії, коли вони зійдуть з полум'я. Тільки попередити: ці снаряди ГАРЯЧІ!
Інгредієнти
- 1/2 фунта мідії (на особу; для закуски)
- Необов’язково: свіжий мелений чорний перець (за смаком)
- Необов’язково: петрушка плосколистна (фарш на смак)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте газову або вугільну решітку на середньому-високому до сильного тепла (ви повинні мати можливість тримати руку приблизно на дюйм над кухонною решіткою протягом 2 - 3 секунд, перш ніж відтягувати її від тепла). Переконайтесь, що тертка для приготування їжі є відносно чистою - оболонки захищатимуть мідії більше, ніж інші продукти, але все-таки корисна звичка входити в неї - і мати її над теплом, щоб вона стала приємною і гарячою.
Поки гриль нагрівається, набирайте мідії. Мідії повинні бути живими, коли ви їх готуєте. Викиньте будь-які мідії, які щільно не закриваються, коли натискаєте на них. Більшість мідій, що продаються у риболовців, вирощуються на фермах, тому бороди у них не дуже розвинені; однак дикі мідії можуть мати волосисті нарости, які потрібно витягнути плоскогубцями.
Покладіть очищені мідії на решітку і варіть (накрившись на газовій решітці) принаймні, поки вони не відкриються, 5-10 хвилин. Дехто любить їх мідії, ледве приготовані, ще м'які і ніжні; інші віддають перевагу мідіям на грилі до тих пір, поки вони майже не куряться, м'ясо згущене і майже хрустке по краях. Смакуйте різні рівні готового і вирішуйте самі!
За допомогою щипців перекладіть гарячі мідії на блюдо з порцією. У той час як мідії на грилі данді так само, як і вони, кілька перемелених свіжих чорних перців над ними, коли ви знімаєте їх з гриля, нічого не зашкодить - і жодна зелень петрушки. Кидайте одну або обидві над відкритими мідіями, як тільки ви перекладете їх на блюдо, що подається.
Подайте мідії так само гарячою на грилі, скільки зможете впоратися! Чим гарячіше і свіжіше, тим краще.
Порада
- Якщо ви хочете зробити цей рецепт для основного блюда, змініть кількість мідій на 2 кілограми на людину.
Варіації рецепту
Хочете їх трохи одягнути? Кілька ідей:
- Зробіть розтоплений часниково-масляний соус з 4 унцій вершкового масла і 1 або 2 зубчики фаршу часнику. Нагрійте їх у невеликій каструлі і перед подачею натріть мідії. Спейте їх чашкою гарячої олії чилі прямо на грилі. Зберігайте все свіже зі шматочками лимонного соку. Петрушка - це класична трава з мідіями, але грубо нарізаний кріп або кінза теж може бути смачним.
Теги рецептів:
- барбекю
- закуска
- американський
- готування
