Ялина / Дженніфер Мейер
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 150 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 0г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 150 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 19% |
| Насичений жир 4г | 21% |
| Холестерин 14мг | 5% |
| Натрію 217 мг | 9% |
| Всього вуглеводів 0г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 101мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Хоча цей вінегрет із синього сиру не містить майонезу, маслюка чи сметани, він неймовірно вершковий і на смак нагадує традиційну заправку із синього сиру. У чому секрет? Перетворюємо його в блендер, який емульгує олію, оцет і сир до гладкої кремової заправки. Горгонзола - це улюблений сир для цього рецепту вінегрету з синього сиру, який робить заправку гострою і солодкою, але не надмірно гострою.
Якщо ви любитель заправки з синього сиру, вам, мабуть, також подобається теплий соус із синього сиру. Соус із синього сиру, накритий куркою, стейком чи картоплею, - це той тип декадентського соусу, який змушує вас облизувати тарілку.
Інгредієнти
- 3 столові ложки води
- 1/4 склянки волоського горіхового масла (або рослинна або виноградна олія; оливкова олія має занадто сильний і гіркий смак)
- 3 столові ложки оцту білого вина
- Сир 1/4 фунта (розсипаний)
- Чорний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Просто складіть всі інгредієнти в блендер і збийте до дуже гладкої форми.
При змішуванні синій сир надасть цій заправці злегка синій відтінок. Не хвилюйтеся - коли ви заливаєте заправку салатом, колір буде виглядати ближче до білого або кремового.
Ця підгодівля загусне при охолодженні; донесіть залишки до кімнатної температури перед використанням або, принаймні, збийте енергійно.
Як виготовляється синій сир?
Хоча всі види синього сиру мають подібний солоний, солодкий, гострий смак, кожен синій сир має свої особливі особливості. Деякі насправді прикольні, деякі милі і м'які, інші надзвичайно сміливі. Текстура може варіюватися від кремової до розсипчастої. То як кожен синій сир набуває свого неповторного смаку та текстури?
Тип цвілі, що додається в процесі сироваріння, впливає на смак і текстуру сиру. Прес-форми, додані до синього сиру, походять від роду Penicillium. Найпоширеніші форми в сирих синіх жилах - це Penicillium Roqueforti та Penicillium Glaucum . Більшість сучасних сироварів використовують комерційно виготовлені культури Penicillium, які ліофілізовані. Вище використовуваного молока (кози, вівці чи корови), що їли тварини перед доїнням (трава, сіно, конюшина тощо), а також за межами цвілі, впливають на аромат і текстура синього сиру.
Теги рецептів:
- одягання
- синій сир
- гарнір
- американський
