Домашнє сонце

Урсула Альтер / Вибір фотографа RF / Getty Images

Зазвичай думка про висушену їжу не приводить до уваги страву гурманів. Однак порівняно невелика кількість висушених на сонці помідорів надає гурману дотик і прилив смаку різноманітним рецептам. Простий у виготовленні, зберіганні та використанні в домашніх умовах, це предмет, який, можливо, ви хочете вважати основним у своїй коморі.

В процесі сушіння помідори можуть втратити від 88 до 93% від початкової ваги; говори про затримання води! Італійці століттями не сушать помідори на своїх керамічних дахах, як спосіб зберігати помідори для зимових місяців. Ось чому так багато італійських рецептів вимагають сушених помідорів. Італійці були не єдиними, хто зберігав помідори таким чином. Ацтеки також використовували сіль та сонце, щоб допомогти висушити та вилікувати цей продукт у міжсезоння.

Як солити сухі помідори в домашніх умовах

Незважаючи на те, що ціни на помідори, куплені в магазинах, в'ялені на сонці в останні роки знизилися, все-таки варто зробити своє вдома, особливо якщо у вас є помідорний сад. Основний процес досить простий.

Більшість вважає за краще починати з ромських помідорів, оскільки у них менше насіння і більш високе співвідношення м’якоті, але ви можете використовувати будь-який вид томатів, включаючи сорти вишні. Незалежно від того, який сорт ви вибрали, найкраще вибирати помідори рівномірного розміру, щоб вони сушилися з однаковою швидкістю.

Просто поріжте помідори навпіл, покладіть на піднятий екран, злегка посипте сіллю і поставте на гаряче сонце до висихання. Залежно від погодних умов, це може зайняти від чотирьох днів до двох тижнів. Ви хочете покрити їх сиркою, піднятою, щоб вона не торкалася помідорів, щоб не залишати жодних сухарів і забезпечити належну вентиляцію. Також вам потрібно буде заносити їх протягом ночі, щоб вечірня роса не скасувала процес сушіння. Плануйте на 10 стандартних помідорів, щоб отримати одну унцію сушених помідорів.

Якщо старомодний метод здається занадто трудомістким або ви живете в районі з мало сонячних днів, ви будете раді дізнатись, що зможете досягти таких же похотливих результатів за допомогою духовки або дегідрататора за частину часу.

Помідори, засушені на сонці

Хоча зневоднена їжа зберігається набагато довше, вона все одно може зіпсуватися. Ваші сушені на сонці помідори повинні зберігатись до семи місяців при зберіганні в належних умовах. Кінцевий продукт сушених на сонці помідорів повинен бути ідеально сухим, але не хрустким, без внутрішньої вологи, щоб уникнути зростання бактерій. Замазані маслом сушені помідори з доданими свіжою зеленню або часником повинні бути відкриті в холодильнику. Не їжте сушені на сонці помідори з ознаками гнилі чи цвілі.