Джефф Каук / Гетті Імідж
Якщо ви хочете додати аромат улюбленій горілці або створити неповторно ароматизований ром, текілу чи джин, вливання спиртних напоїв в домашніх умовах - це прекрасний спосіб покращити коктейлі. Це простий проект DIY, який дає вам повний контроль над смаком. Ви можете налаштувати його на свій особистий смак і зробити ваш питний досвід трохи цікавішим.
Настої одночасно веселі та безмежні. Основна концепція полягає в додаванні дистильованого спирту єдиного аромату або поєднання ароматів із використанням свіжих фруктів та овочів або трав та спецій. Це зробити дуже просто, вимагаючи трохи терпіння і трохи фантазії. Після кількох успішних експериментів, можливо, ви навіть не задумаєтесь, що робити далі!
Горілчані настої - це найпоширеніші та інші легкі спиртні напої (наприклад, джин, саке, легкий ром і текіла). Наполягання темнішого алкоголю трохи складніше, але воно спрацює, якщо вибрати правильний аромат для доповнення лікеру. Абрикосова або вишнева коньяк та віскі, наповнений кавою, - чудові приклади, які дуже корисні в коктейлях.
Зберіть свої запаси
Настої потребують декількох основних запасів, і банки для настоювання можна використовувати знову і знову. Це не вимагає великих інвестицій, і можливо, у вас вже є все необхідне.
- Трави, спеції або фрукти та овочі для смакуВодка або будь-яка інша дистильована спиртна баночка з масонами, настійні банки або подібні герметичні банки з широким ротом. Фільтр для кави, марля або ситце з дрібної сітки
Працюючи з настоями, ви побачите, що баночки з широким ротом найкраще. Вони дозволяють легко вводити інгредієнти в лікер та виходити з нього.
Деякі інгредієнти, наприклад, палички кориці, розширяться, коли вони всмоктують рідину. Спроба вийняти набряклу паличку через вузьку горловину пляшки із спиртними напоями майже неможливо. Якщо ви хочете переробити пляшки із спиртними напоями, залиште їх для закінченої інфузії після вилучення інгредієнтів.
Що стосується розміру баночки, пляшка спиртного на 750 мл трохи менше 1 кварту (25, 4 унції). Якщо ви влиєте всю пляшку, 1-кварт (32-унція) баночка залишить місце для ваших інгредієнтів.
Оберіть свій лікер
Кожна інфузія починається з вибору ліквору, а кінцева інфузія буде лише такою ж хорошою, як і лікер, який ви вживаєте. Вибравши пристойну марку, яка буде гладкою та чистою, аромати, які ви додаєте, будуть блищати.
Якщо ви експериментуєте з новою настоянкою, можливо, ви захочете скористатися менш дорогою пляшкою, щоб не витрачати гроші або гарний спирт. Після того, як ви вдосконалите рецепт настою, ви можете оновити лікер в наступній партії.
Виберіть свій смак
Дійсно цікавою частиною настоїв є вибір аромату, і немає обмежень. Для настоїв зазвичай використовують різноманітні трави, спеції та фрукти.
Найбільш популярні настої на основі фруктів (наприклад, полунична горілка та грушевий джин). Ви також можете створити кілька чудових комбінацій, наприклад, текила лимонна трава-імбир або горілка лаванди-розмарину. Є цікаві можливості і з незвичайними інгредієнтами. Джин з кукурудзяним чайником або бутербоном з гарбузом, будь-хто?
Для найкращих результатів використовуйте лише свіжі інгредієнти. Сушені трави та спеції - виняток і більшість з них роблять приємні настої.
Приготуйте свої смакові інгредієнти
Здоровий глузд допоможе вам приготувати багато інгредієнтів. Ви хочете порізати фрукти та овочі, щоб вони помістилися у вашій банці та видалили всі небажані частини - шкірка огірка, наприклад, може надати гіркий смак. У цитрусових фруктів та подібних інгредієнтів не обов’язково знімати шкірку і шкірку. Здебільшого, кілька необхідних кількох надрізів і гарне полоскання під холодною водою.
- Ягоди: Вимийте і залиште цілими. Видаліть зелені стебла з полуниці і розріжте навпіл або часточку. Оцініть шкірку на більш тверді ягоди, такі як вишня. Цитрусові фрукти: вимийте і наріжте часточками або використовуйте клини. Цедра лимонів і апельсинів ідеально підходить для додавання акцентного аромату складним настоям. Ананас, манго та подібні фрукти: вимийте і наріжте шматочками. Вийміть ями з кісточкових фруктів, як абрикоси. За бажанням можна зняти шкіру, особливо якщо вона зазвичай неїстівна. Ванільна квасоля: вимийте і поріжте по довжині. Квасоля дорога, і зазвичай можна вживати лише одну квасолю, але може знадобитися збільшити час настоювання. Трави: промийте та вживайте цілі (стебла та все), оскільки це набагато простіше відцідити. Також можна використовувати сушені трави, такі як лаванда і розмарин. Зазвичай зелені листяні трави (наприклад, м'ята, базилік, шавлія) повинні бути свіжими. Спеції: Використовуйте цілі шматки, а не мелені версії спецій, щоб полегшити проціджування і забезпечити, щоб у спиртному напої не залишився осад. Перець: помити і залишити цілими або розрізати навпіл. Видаліть білу мембрану гострого перцю, щоб зменшити пряність, оскільки саме там лежить більшість капсаїцину. Щоб легше процідити, видаліть і насіння. Часник: використовуйте цілі гвоздики, знімаючи шари шкірки.
Почніть настоювати
- Вибирайте чисту герметичну банку; кварцові баночки для мулярів добре працюють. Крім того, ви можете поділити свій лікер на менші банки і поекспериментувати з кількома настоями одночасно. Вимийте інгредієнти, наріжте їх, якщо потрібно, покладіть всередину банки і залийте лікером. Закрийте щільно кришкою і кілька разів струсіть банку.
Порада
Поставте маскувальну стрічку на кожну банку, щоб робити примітки про інгредієнти, дати та інші налаштування, щоб ви знали, що працює, а що ні. Блакитна стрічка художника чудово підходить для тимчасових етикеток і не залишить липких залишків на ваших банках.
Рекомендовані часи вливання
Зберігайте настій у прохолодному, темному місці і щодня струшуйте його протягом тривалості інфузії. В середньому, інгредієнти повинні триматися в лікері від 3 до 5 днів, хоча це буде різнитися.
Деякі з ваших більш інтенсивних ароматів знадобляться лише 3 дні; менш інтенсивні ароматизатори повинні залишатися в банці цілий тиждень і більше. Регулярно робіть тест на смак, щоб побачити, чи смаки вам подобаються.
Використовуйте ці часи як загальне керівництво, щоб визначити, як довго ви можете залишати інгредієнти в банці.
- 1 - 2 години: гострий перець. Випробовуйте його часто, оскільки різні перці настоюються швидше, ніж інші (особливо при різанні), і дух може бути легко спалений і несмачний. 3 - 4 дні: Інтенсивні аромати, такі як базилік, кориця, огірок, кріп, часник, грейпфрут, лимон, лайм, м'який і солодкий перець, м'ята, апельсин, орегано, естрагон, чебрець та ванільна квасоля. 1 тиждень: помірні аромати, такі як яблуня, ожина, чорниця, диня та інші дині, вишня, лаванда, манго, персик, малина, розмарин та полуниця. 2 тижні: легкі аромати, такі як ананас, імбир та лимонна трава.
У настої з різними ароматами може знадобитися різний час вливання для кожного інгредієнта, щоб створити збалансований смак. Наприклад, текіла з корицею-серрано настоює корицю протягом 2 днів, потім використовує короткий 2-годинний настій для перцю серрано. Додавання перцю з корицею зіпсує текілу.
Закінчіть настій
Після того, як ваша настоянка досягла свого пікового аромату, вам потрібно видалити ароматизатори, щоб запобігти її подальшому розвитку. Використовуйте ситне фільтр з дрібною сіткою, викладений марлею, або паперовий фільтр для кави, щоб перецідити лікер в іншу чисту банку або миску.
Ви можете повернути настій в оригінальну банку або пляшку, якщо вам подобається, просто переконайтеся, що спочатку її ретельно очистіть. Зберігайте готовий настій так само, як і будь-який інший лікер. Оскільки це настоянка прямого аромату, і ви не додаєте цукру та інших інгредієнтів, як у домашньому лікері, він матиме такий самий термін зберігання, як і оригінальний лікер.
Настої спробувати
Знати, з чого потрібно починати з настоїв, може бути важко, але ідей для початку роботи існує досить багато. Наприклад, ви можете спробувати джин з яблунно-грушевої або какао-житнього віскі. Обидва дуже смачні, легкі і можуть зробити дуже цікаві коктейлі.
Крім того, неймовірно просто зробити власний віскі з кориці, щоб замінити щось на зразок Fireball. Просто комбінуйте пару паличок кориці та віскі на ваш вибір і настоюйте її протягом декількох днів. Ви побачите, що він набагато чистіший і натуральніше ароматизований, ніж ті солодкі лікери-віскі з корицею.
Не потрібно починати і з не ароматизованим спиртним напоєм. Приємно додавати доповнюючий аромат купленому магазином ароматизованому рому або горілці. Наприклад, ви можете розлити розмарин у ромі з ароматом полуниці або спробувати швидкий настій джалапеньо в горілці манго. Лікери та кріплені вина - також чесна гра; Тайський чилі-настояний Аперол та малиновий вермут - це два чудових прикладу.
Це лише початок можливих настоїв, які ви можете створити. Не дозволяйте ніщо не заважати експериментувати та випробовувати нові смакові пари в будь-якому спиртному напої. У вас з’являться трохи дурдів, це точно, але коли ви натрапите на переможця, відкриття може творити чудеса для ваших коктейлів. Насолоджуйтесь процесом і, головне, отримуйте задоволення!
Творчі коктейлі
Дозвольте своїм творчим сокам продовжувати текти, коли ви вирішите, що робити з новим ароматизованим спиртним напоєм. Спробуйте полуниці-горілки з полуничним ківі, манікюру з лимонної трави-грейпфрута або московського мула з м'ятно-ванільної квасолі. Пряні відвари, як часник-хабанеро, роблять нечувану криваву Мері.
Bartending 101: Crash курс у приготуванні чудових коктейлів
