Маріанна Массі / Гетті Імідж
Незалежно від того, свинина чи яловичина, цілі плити або порції, ребра, приготовані на грилі, можна порахувати, щоб ваші слинні залози працювали понаднормово, якщо ви правильно ставитеся до ребер. Деякі люди рекомендують перед тим, як увімкнути гриль, обсмажити ребра, щоб скоротити час готування та м'ясо. Незалежно від того, якими рецептами ребер ви користуєтесь, ці чотири поради гарантують, що вони вийдуть ніжними і смачними, з хрусткими шматочками по краях кожен раз.
Не забувайте про сухий рубі
Ялина / Молі Уотсон
Сухі треби зазвичай роблять з трав, спецій, солі, перцю, а іноді і цукру. (Навіть «натирання» звичайної солі допоможе забезпечити, щоб ребра були настільки смаковими, наскільки вони можуть бути.) Сухі натирання важливі, тому що жир на зовнішній стороні ребер буде танути та переплавлятися сухим натиранням, утворюючи приємний смачний маленький кірка. Цукор у сухому кашку дозволить трохи карамелізуватися разом із реакцією Майллара (це технічний термін для того, чому підсмажене м’ясо так смачне), створивши ще смачніше ребро.
Якщо ви робите власний рубець, використовуйте близько 1/2 до 1 чайної ложки солі на кожен кілограм м’яса. Знайте, що трохи паприки (гострої, напівгострої або копченої паприки) додає суміш і варені реберця трохи приємного кольору та смаку.
Готуйте ребра на прохолодному теплі
Ялина / Молі Уотсон
Прохолодне тепло? Це звучить як оксиморон, але це термін для більш прохолодної частини гарячого гриля. Як ви створюєте "прохолодну зону", залежить від типу гриля, який ви використовуєте:
Гриль з деревним вугіллям: банкове вугілля на одній стороні гриля і варить ребра над областю без вугілля під ним. Великі надрізи, такі як ребра, яким потрібен довший час приготування, щоб отримати тендіт, потрібно досить довго, щоб готувати, що сильне нагрівання від прямого вугілля буде горіти зовнішньою стороною до того, як всередині буде готуватися та ніжно.
Газовий гриль: Увімкніть всі конфорки до тих пір, поки варильна решетка не нагріється, потім вимкніть один із конфорки та поставте ребра над цією секцією гриля.
Використовуйте каструлю для крапель
Ялина / Молі Уотсон
Помістіть каструлю для крапель на решітку гриля під секцією кухонної решітки, де будуть варитися ребра. Це допоможе мінімізувати спалахи та згорілі ребра, а також убереже секцію "прохолодного тепла" від перегріву. Ви можете придбати готові каструлі для крапель або зробити власну з алюмінієвої фольги.
Їх соусом в кінці - необов’язково
Пол Вісконті / Гетті Зображення
Якісні ребра на грилі не обов'язково потребують соусу, але багато людей люблять вживати один. Більшість реберних соусів містять принаймні деяку кількість цукру, меду або кленового сиропу - всі вони легко спалюються. Збивання ребер в кінці допоможе уникнути пригорілого і подрібненого соусу.
