Великдень - перше велике свято весни і для багатьох християн вважається найсвятішим днем року. Східноєвропейці відзначають це свято своїми традиціями, звичаями та спеціальними рецептами. Все зосереджується на новому народженні, а яйця, зелені овочі та весняна баранина помітно фігурують у східноєвропейській кухні.
-
Болгарські великодні традиції
Фотографія Kemi H / Гетті Зображення
Як і на решті Балкан (але для Хорватії), Болгарія є значною мірою православною християнською країною; Таким чином, релігійні присвяти чільне місце у святі Пасхи. Вербна неділя розпочинає Страсний тиждень, де деякі дуже побожні болгари відвідують церкву щодня, а прихожани приносять вербові верби, щоб бути благословенними, оскільки пальм немає. У святий (Великий) четвер болгари фарбують яйця - зокрема червоні; перше червоне яйце - символ здоров’я та щастя і зберігається на наступну Великдень.
Хліб випікають тиждень, що веде до Великодня, але найважливіший хліб - заплетений козунак , злегка солодкий дріжджовий хліб із родзинками. У великодню неділю болгари насолоджуються їжею, в якій подаються всі продукти, заборонені під час посту, включаючи баранину, яка часто є зіркою свята.
-
Хорватські великодні традиції
Анна Горін / Гетьті Образи
Найсвятіший день року в Хорватії, святкування Великодня починається в Вербну неділю і триває протягом усього Страсного тижня. У багатьох містах хорвати вшановують пам’яті нічними обрядами та процесіями, такими як багаття, відомі як krijes , kres або vuzmenica . У прибережному місті Далмації сусідські товариства проводять реконструкцію Біблії та благословення міських воріт та надягають традиційні костюми та співають старовинні гімни.
Пасхальні яйця фарбують і прикрашають, і кожен регіон має свої дизайни. Яйця з твердим приготуванням також є частиною гри, що грається за великоднім обіднім столом; називається kockanje або tucanje, гравці збивають яйця один одному, сподіваючись, що їхнє останнє залишилося нерозбитим.
Благословення їжі у великодньому кошику відбувається на пізній вечірній Імші, а потім ці страви споживаються на сніданок наступного ранку. Сюди можна віднести шинку, часто запечену на хлібі, смажену баранину та редиску, цибулю та хрін. Пінка, хліб, що нагадує дріжджовий пиріг, також є важливою частиною великоднього сніданку.
-
Чеські великодні традиції
Майкл Піацца / Гетті Імідж
Через комуністичного правління Великдень у Чехії став більше стосуватися святкування весни замість релігійного християнського свята. Релігія повільно проходить шлях до святкування Пасхи, але вона не така поширена, як в інших країнах Східної Європи.
Хоча Пасхальна неділя спостерігається, саме Пасхальний понеділок має перевагу, а неділю в основному проводять для підготовки до наступного дня, який є національним святом. Жінки прикрашають яйця, в той час як чоловіки роблять свої помлазки, плетені батоги, зроблені з кицьких гілочок верби, загорнутих у барвисту стрічку. Помлазки - частина дуже старої традиції, коли у Великодній понеділок хлопчики обережно б’ють дівчат за ноги, декламуючи риму з проханням пофарбувати яйця у відповідь. Цей грайливий звичай вважається приносить міцне здоров'я та родючість.
Практично на кожному чеському великодньому столі ви знайдете великочесні нудивки , чеські великодні начинки. Складений у батон, цей рецепт традиційно включає шість видів м’яса, а також весняну зелень.
-
Литовські великодні традиції
А. Олександравіцій / Гетті Імідж
У Литві в Вербну неділю починається Великий тиждень та святкування Великодня . Один з ритуалів країни відбувається у Страсний четвер, де практикується очищення себе та дому. Страсна п’ятниця - похмурий день, оскільки дітям кажуть бути тихими і заборонено шумувати. У Велику суботу литовці відвідують церкву, щоб отримати благословенний вогонь та воду, щоб допомогти вилікувати хвороби та забезпечити захист від майбутніх проблем зі здоров’ям. Вони також проводять день, прикрашаючи яйця та готуючись до обіду у великодню неділю, яка в основному складається з продуктів, заборонених під час посту, таких як національна страва Литви, кугеліс , яка є традиційним картопляним пудингом.
Окрім великоднього зайчика, великодня бабуся (Велика) ховає яйця, щоб діти знаходили; якщо дитині було погано, він отримує лише одне біле яйце. У литовців на Пасхальний ранок також є багато забобонів, наприклад, перша людина, яка приїхала додому після меси, матиме успішний рік.
-
Польські великодні традиції
Stefanie Jost / EyeEm / Getty Images
Після самозречення Великого посту всі зупинки тягнуться для славного святкування Христового Воскресіння. У Польщі Великдень - це час насолоджуватися усіма стравами, забороненими протягом цих 40 днів, а приготування та випічка починаються у Великий четвер. Їжа для кошика, яку потрібно благословити, а також те, що буде подано на великодню вечерю, готується достроково; Сюди входять яйця, зварені в їжу, kiełbasa та chrzan (польський хрін) для кошика, а також блюдо з капустою, картопляний салат та запечена шинка для їжі.
Але один з найважливіших рецептів польського великоднього столу - це ягнячий пиріг, фунтовий пиріг, зроблений у формі ягняти (за допомогою формочки) та прикрашений глазур'ю.
-
Російські великодні традиції
Майк Зубренков / EyeEm / Getty Images
Великдень, відомий як Пасха на російській мові, дотримується календаря Російської православної церкви, тому він не завжди випадає одночасно з римо-католицькою чи протестантською Пасхою. Однак схоже, що 40 днів Великого посту передують святу і Страсний тиждень - час для підготовки.
Будинок повинен бути прибраний Чистим четвергом, коли настав час фарбувати яйця. У Страсну п’ятницю росіяни повинні постити до самого вечора, а в суботу є пізня служба, яка триватиме до світанку. Яйця досить важливі для свята і звичай обміну прикрашеними яйцями поширений.
Однією з найпопулярніших страв великоднього страви є куліч , солодкий дріжджовий хліб із родзинками, горіхами та цукатами цитрусових. Його запікають або в спеціальній каструлі, або в кавовій банці.
-
Сербські великодні традиції
фотографія tanjica perovic / Getty Images
Сербський піст триває 46 днів, що включає шість неділь під час посту. Багато продуктів заборонено, включаючи м'ясо, яйця та молочні продукти. Отже, Великдень - це час не лише релігійного спостереження, але й можливості насолодитися багатьма забороненими стравами, причому у великій кількості.
Святкова страва починається з невеликих тарілок варених яєць, копченостей та сирів, спредів та червоного вина. Вечеря, що випливає, виводиться на спеціально одягнений стіл, який містить канделябру з трьома свічками, що представляють Святу Трійцю. Їжа часто починається з супу, наприклад, чорного овочевого супу з баранини), а потім переходить на гарніри з овочів, салати, хліб і баранину, смажену на шпиці.
Після церковних служб священик благословляє кошики з яйцями, які традиційно фарбуються яйцями, використовуючи цибулеву шкіру та квіти. Багато хто згодом використовує ці яйця, щоб розбити один одного, щоб побачити, чия людина залишиться незабитою.
-
Українські великодні традиції
Антон Ейн / EyeEm / Getty Images
В Україні Великдень - це найурочистіше і найважливіше релігійне свято року, навіть перевершує Різдво. Приготування проводиться тижнями заздалегідь, і приготування обрядових страв для благословенного великоднього кошика починається задовго до Великого четверга (після цього не робиться жодної роботи), але не кошик їдять до Великодня вранці.
Тиждень Холлі включає в себе благословення гілочки вербової верби (оскільки пальм недоступно), а також релігійні послуги та приготування їжі. У Страсну п’ятницю в церкві часто споруджується плащениця для молебнів , що представляють гробницю Христа. Освячення кошиків з їжею відбувається у велику суботу чи великодню неділю.
У Великодню неділю церковники вітають одне одного, кажучи: " Христос воскрес! Войстину Воскрес!" , Що означає "Христос воскрес! Дійсно, Він воскрес! "Повернувшись додому, їжа з кошика насолоджується і залишається на столі до кінця дня. Інші страви, такі як холубці (фарширована капуста), студенець (ноги свинячих свиней) та сальхісон (головний сир) подаються разом з великою кількістю десертних пропозицій.
