Інструменти для різання кукурудзи Діана Раттрей
Кукурудза з її природною солодкістю - це один овоч, який люблять діти і дорослі.
Хоча заморожена кукурудза швидко обробляється для збереження солодкого аромату, свіжа кукурудза з вашого саду чи ринку фермерів не має нічого подібного.
Для найсвіжішої і найсолодшої кукурудзи наріжте кісточки з качанів. Скористайтеся спеціальним інструментом або гострим ножем, дотримуючись наведених нижче інструкцій.
Як вирізати цілі кукурудзяні ядра з качанів
- Видаліть лушпиння і шовк зі свіжих вух кукурудзи. Добре промийте. Відріжте достатньо кінчика, щоб створити плоский верхній кінець. Поставте маленьку миску, зверху вниз, у більшу миску. Це дасть вам кращу висоту для різання, і ядра потраплять у миску. Вставте качан на його сплющений верх на маленькій мисці. Тримаючи стовбуровий кінець качана, гострим міцним ножем або спеціальним інструментом для різання кукурудзи проріжте вниз через два-три ряди ядер. Не розрізайте занадто близько до качана - проріжте приблизно 3/4 шляху через ядра. Іншим популярним методом є трубочка для тортів з трубочкою або сковорода Бундта. Поставте качан вгору на центральну трубочку і наріжте кукурудзу, не даючи ядрам впасти в сковороду для пирога. Продовжуйте, поки всі ряди кукурудзи не вирізаються з качана. Щоб молочний сік і м’якоть залишилися на качані, зішкрібайте задньою стороною леза ножа.
Як нарізати кукурудзу в кремовому стилі За допомогою терки виріжте кукурудзу з качанів. Крім того, кукурудзу наріжте ножем або кукурудзяним різаком, але наріжте приблизно на третину глибини ядер, потім обріжте ще одну третину. Натріть молочні соки та м’якоть, що залишилася на качанах, в миску.
Як заморозити кукурудзу на кочані бланшируйте очищені та очищені качани в окропі. Бланшируйте маленькі вуха протягом 7 хвилин, середні - 9 хвилин, а великі - 11 хвилин. Остудити в крижаній воді, а потім ретельно злити. Виріжте з качанів, як зазначено вище, після чого запакуйте кукурудзу в блискавки, заморожені на блискавки, і викиньте з мішків якомога більше повітря. Позначте ім'ям, датою та заморожте.
Як приготувати свіжу нарізану кукурудзу Доведіть каструлю з приблизно дюймом води до кипіння на середньому вогні. Додайте в сковороду 2 склянки кукурудзи, накрийте кришкою і варіть близько 4 - 5 хвилин. Для мікрохвильовки покладіть 2 склянки кукурудзи в безпечну форму для випічки або миску з мікрохвильовою пічкою з 2 - 3 столовими ложками води. Накрийте кришкою та мікрохвильовою піччю на 100% потужності протягом приблизно 5 - 6 хвилин.
Спробуйте ці кукурудзяні рецепти зі своєю свіжою кукурудзою
Поради
- Одне середнє колосся кукурудзи дасть приблизно 1/2 склянки ядер. Четверте колосся кукурудзи дасть приблизно 2 склянки, що еквівалентно 10-унційній упаковці замороженої кукурудзи. Вибираючи кукурудзу, шукайте лушпиння, які щільно закриті. Стебло має бути зеленим, а не дерев’яним. Кукурудзяні качани повинні відчувати себе пухкими з кукурудзою і мати велику кількість золотого шовку, що виходить з їх вершин.
