BJI / Блакитні Жан образи / Гетьті Імідж
-
Що вам знадобиться для виготовлення китайської зеленої квасолі
Баррі Вонг / Гетті Зображення
Це популярне китайське ресторанне блюдо із смаженою стручковою квасолею. Він походить з регіону Сечуань у західному Китаї і, як і багато блюд із сечуанських страв, дуже приправлений.
Секрет виготовлення китайської зеленої квасолі - техніка приготування, яка називається «суха смаження» ( gan біан ) або смаження зеленої квасолі до тих пір, поки шкіра не почне «пукнути» і не стане коричневою. Це робить їх додатковими ніжними.
Ви можете приготувати це блюдо, яке подаватиметься чотирьом людям, використовуючи стручкову квасолю (також її називають стручковою квасолею або квасолею), вертиком з квасолею або китайською довгою квасолею (на фото).
-
Приготування інгредієнтів
- Вимийте 1 фунт китайської довгої квасолі, квасолі з зеленої квасолі або зеленої квасолі, ретельно процідіть і обріжте верхівки та днища. Наріжте зелену квасолю по діагоналі на скибочки завдовжки приблизно 2 дюйма. Наріжте часник рівною 1 столовій ложці, імбир дорівнює 1 столовій ложці і дрібно нарізати білі частини двох зелених цибулин. Відкласти.
-
Зелена квасоля - сушка
- Нагрійте 1 столову ложку олії на середньому вогні у воку або сковороді. Додайте зелену квасолю і перемішайте, обсмажте, поки вони не почнуть згортатися або «затхнути» і не стануть коричневими (від 6 до 7 хвилин для довгих бобів).
-
Зливання зеленої квасолі
Вийміть зелену квасолю з вока і процідіть в друшляк або на паперові рушники.
-
Приготування ароматичних речовин
Нагрійте у воку 1 столову ложку олії на сильному вогні. Додайте подрібнений часник, імбир і зелену цибулю.
Обсмажуйте кілька секунд, потім додайте 1/2 чайної ложки чилі-пасти і перемішайте ще кілька секунд до отримання ароматності.
-
Фінальні штрихи
BJI / Блакитні Жан образи / Гетьті Імідж
- Додайте зелену квасолю і 1 столову ложку темного соєвого соусу, 1/2 чайної ложки цукру, 1/4 чайної ложки солі або за смаком, і перець за смаком, якщо використовуєте. Перемішайте все разом, а за смаком відрегулюйте приправу. Подавайте в гарячому вигляді. Китайська зелена квасоля стане чудовим супроводом цього рецепту мапо-тофу.
