Ялина їсть / Ліндсей Крейгбаум
Абалоне - великий морський черевоногий молюск (він же морський равлик), який зустрічається в холодних водах Нової Зеландії, Австралії та Південної Африки, а також на північно-західному узбережжі США та Канади. У нього надзвичайно насичене, ароматне, високо цінується м'ясо; Насправді це так цінується, що Абелон був виведений на межу вимирання на Західному узбережжі, де їх колись було так багато, що їх можна було просто зібрати з скель під час відливу. Ретельне управління трохи повернуло рівень населення і дозволено деякі рекреаційні збору врожаю. Для тих із нас, хто недостатньо сміливий або географічно розташований, щоб зануритися в абалон, все більше стає доступним для вирощування ферми.
Як підготуватися у відмові
Ялина їсть / Катерина пісня
Де взяти відмову
Свіжий цілий Abalone. Молі Уотсон
Для найбільшого і найкращого дикого абалона вам потрібно пірнати з ними або знати когось, хто буде, оскільки продавати дикий абалон незаконно. Але дайвінг є законним лише з ліцензією в межах визначених районів, дотримуючись суворих правил. Кожна держава має свої правила, тому важливо перевірити правила та правила, де ви живете.
Як Шук Абалоне
Прямування Alone з оболонки. Молі Уотсон
Абелон прикріплюється до своєї оболонки з твердим круглим м’язом на дні, а все інше просто чіпляється за оболонку. Ви можете знайти безліч способів вирвати цілий абалон із його оболонки. Часто використовуються викрутки і ломи, але простий широкий, плоский дерев'яний шпатель творить чудеса, щоб акуратно звільнити абалон зі своєї оболонки.
Відкрийте ділянку між абалоном і шкаралупою, працюючи шпателем між неприкріпленою плоттю і оболонкою, поки не вдарите м'яз, який прикріплений до раковини. Потім обробіть шпателем навколо і вздовж простору між м’язом і оболонкою, поки абалон не відчепиться. Натисніть на оболонку за допомогою інструменту, а не на апалоне для найпростішого випуску та збереження цілого.
Як чистити абалон
Цілий очищений абалон. Молі Уотсон
Як тільки ви виймете цілий абалон із його оболонки, ви побачите, що він прикріплений до кишок, який називається вісцем. Це може бути не найприємнішим із завдань, але вам потрібно відокремити два один від одного за допомогою ножа та відкинути вісце.
Далі вам потрібно відрізати або вишкребти чорні краї, а потім видалити будь-які жорсткі шматки з абалона. Тепер у вас є ціле, очищене вушка.
Як зробити тендер на заборону
Обріжте кубики зрізання. Молі Уотсон
Після того, як тендіт буде розміщений, абелон найкраще описується як схрещування між гребінцями та фуа-гра (добре). Для його тендеру потрібна ніжна, або довга, повільна готування, або вона матиме текстуру гумової шини. Є кілька способів розкусити потенційно жорстку м’якоть соковитого абалону.
Перший і найпоширеніший спосіб - нарізати абелон, а потім обережно, але ретельно розтерти кожен шматочок м'ясою або задня частина великої ложки.
Другий варіант - розтерти весь очищений абалон. Це можна зробити, загорнувши очищений абалон в чистий рушник і постукувавши його бейсбольною битою або подібним шматочком дерева, або вдаривши обгорнутий абалон об тверду поверхню, обережно розтушовуючи, щоб уникнути надмірного розриву плоті абалону..
Останнім способом розкусити вушко - це варити або тушкувати його.
Як приготувати абалон
Пан-Смажений Абалон. Молі Уотсон
Існує велика кількість чудових способів приготування балончика, але впевнений спосіб - це нарізати його шматочками, розрізати скибочки, перетерти їх у борошні та обсмажити на пані.
