Yann Song Tang / EyeEm / Getty Images
Капуста, хоча звичайно вважається овочем з прохолодною або холодною погодою, доступна цілий рік, що дозволяє вам легко взяти її вперед і помістити її у своє меню. Якщо ви шукаєте страву, гарнір або просто закуску, кожен вид капусти - червона, зелена, савойська, бок-чой - пропонує дещо інший смак і текстуру, тому не бійтеся експериментувати.
Дотримуючись кількох порад щодо приготування та презентації, капуста може стати улюбленим у ваших домашніх господарствах.
Поради щодо вибору капусти
Вибираючи капусту в магазині, слід пам’ятати кілька речей. Шукайте голови з великою кількістю зовнішніх листків, а дно перевіряйте, щоб переконатися, що листя не відриваються від стебла. Червона або зелена капуста повинна бути щільно ущільнена, і коли ви її піднімаєте, вона повинна відчувати себе важче, ніж виглядає. Для листяних видів капусти, таких як бок-чой або напа, вибирайте зелену капусту з твердими стеблами.
Оскільки капуста може містити шкідників, захованих у листках, важливо помити свою капусту, перш ніж вживати її сирою чи вареною. Запустіть капусту під прохолодною водою, перш ніж розпочати улюблений рецепт, просто щоб бути на безпечній стороні.
Методи приготування
Капусту можна варити на пару, запікати, тушкувати, пасерувати або фарширувати. Багато кулінарів вважають за краще відрізати гірке біле серцевину капусти перед подрібненням або варінням. Якщо вам потрібно ціле листя, щоб начистити їх, вам буде простіше відокремити їх, якщо ви потрошите капусту і занурите голову в окріп на 1 хвилину. Добре процідіть, просушіть і приступайте до відокремлення листя. Повторіть по мірі необхідності ближче до центру капусти.
Капуста чудово поєднується з такими травами, як насіння селери, гірчичне насіння, мускатний горіх, чабер, естрагон, часник, насіння кмину, бур’ян кропу, чорний перець та чебрець. Ви також можете змішати його з вареною свининою, шинкою або ковбасками, щоб зробити французький цукру . Це також основа для квашеної капусти та салату з салату. Можна навіть їсти свою капусту сирою як закуску.
Як правило, допускайте 1/4 фунта вареної капусти на порцію. Середня головка капусти становить близько 2 кілограмів. Якщо ви порізати і порізати кубиками капусту, 1 фунт сирого овоча перетвориться на 2 варені склянки.
Параметри обслуговування та сполучення
Плануючи меню, що включає капусту, враховуйте такі овочі, як картопля, цибуля-порей, цибуля та морква, оскільки вони є хорошими товаришами. Капуста також чудово поєднується з яловичиною, беконом та ковбасою.
Капуста може зробити привабливу презентацію, коли її вживають у сирому вигляді. Ви можете використовувати червоні або фіолетові листя капусти для тримання гарнірів або салатів на тарілці для привабливого і барвистого акценту. Капустяні головки можна висипати і використовувати в якості контейнерів для подачі холодних закусок і розсипів. Червоні та фіолетові капустяні головки також роблять чудові центральні елементи.
Харчові переваги
Хоча ви не обов’язково знайдете капусту, перелічену як синонім здорової їжі, можливо, вам слід. Цей овоч є прекрасним джерелом вітаміну С і вітаміну К, а також магнію, марганцю та фолатів. Капуста також містить фітохімічні речовини, які, як вважають, допомагають захистити від раку молочної залози, товстої кишки та передміхурової залози, і можуть допомогти знизити ЛПНЩ, інакше відомий як «поганий холестерин».
