Джуді Унг
- Всього: 12 хв
- Підготовка: 2 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 12-15 штук (2 порції)
Окра така ж поширена в японській кухні, як брокколі в американській кухні. Окра, відома як японська " ох-ку-лах ", є популярним і улюбленим овочем у літній час. На щастя, як і більшість виробів сьогодні, бамия доступна майже цілий рік і не обмежується сезонністю.
Незважаючи на популярність окра серед японців, не всі користуються бамію через її слизьку або гусячу текстуру. Для одних його текстура - це набутий смак, а інші люблять її, а треті не підходять до неї.
У японській кухні є кілька страв, які є слизькими, включаючи натто (ферментовані соєві боби) та терті ямаймо (японські гірські ямси ), що робить слизькі страви дещо популярними і, можливо, роблять бамію, який набагато більше люблять серед японців.
У західній кухні існує багато способів, коли бамбу готують, наприклад, смажать, запікають, на грилі, тушкують або навіть їдять в сирому вигляді. Однак в японській кухні окра зазвичай бланшується, відварюється або смажиться. Найпоширеніший спосіб, коли смакують бамбу, - це відвар і подається як дуже простий салат.
Поки японський салат з окра готується кип'ятінням бами до бажаної ніжності, його найкраще подавати охолодженим, особливо в спекотні літні місяці. Тривалість часу варіння бакла повністю залежить від кухаря. Найкраще, коли готується десь від чотирьох до десяти хвилин, але якщо ви хочете, щоб насіння було повністю готове, 10 хвилин - це магічне число. Залежно від бами, насіння може мати трохи гіркий смак, якщо вони будуть сирими.
Заправка для цього салату з бами дуже проста. Він гарнірований сушеними пластівцями боніто ( кацуо буші ), які додають трохи смаку диму та сплеску умамі. Потім салат приправляється просто соусом з соєвого соусу ( шою ) або приправленим соєвим соусом ( даші шою ). Також можна використовувати японський соєвий соус понзу або цитрусові, хоча соєвий соус чудово працює для цього конкретного салату.
Інгредієнти
- 12 - 15 штук свіжої бами
- Сушені пластівці боніто ( кацуо буші , за смаком)
- Соєвий соус ( шою ) або соєвий соус ( даши шою , за смаком )
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Окру мийте, але стебла залишайте недоторканими.
Доведіть воду до кипіння. Готуйте бамію від 4 до 10 хвилин, залежно від ваших уподобань ніжності.
Злийте бамбу і шок на крижаній бані, щоб швидко перестати готувати і зберегти його прекрасний яскраво-зелений колір.
Видаліть стебло звареної бами і відкиньте. Потім наріжте окраю по горизонталі, щоб зробити невеликі зірчасті шматочки. Подайте варену бамбу в невеликих сервірувальних стравах, а холодильник холодильник не менше 20 хвилин.
Безпосередньо перед подачею прикрасьте сушеними пластівцями боніто ( кацуо буші ) і подавайте з соєвим соусом ( шою ) або вашим улюбленим соєвим соусом ( даши шою ). Салат також можна подавати з понцу (соєвий соус з ароматом цитрусових).
Теги рецептів:
- салат
- гарнір
- японці
- літо
