Клавдія Тотір / Гетті Імідж
- Разом: 2 години 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Вихід: 4 фунти октейлів (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 178 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 21г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 фунти окстейлів (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 178 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 7% |
| Насичений жир 1г | 5% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 88301мг | 3839% |
| Всього вуглеводів 21г | 8% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 144мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Октейлі повільно тушкуються разом з цибулею, селерою, морквою, часником, вином і зеленню для ситної страви.
Рецепт передрукований з дозволу «Фругалський гурман» готує три старовинні кухні Джеффа Сміта (Wm Morrow).
Інгредієнти
- 4 кілограми оксайтів, натертих сіллю і свіжомолотим чорним перцем
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 склянка нарізаної селери
- 1 середня жовта цибуля, очищена від шкірки і подрібнена
- 2 моркви, нарізані скибочками
- 3 зубчики очищеного часнику
- 2 шалота, очищені від шкірки і подрібнені
- 1 столова ложка подрібненої петрушки
- 1 столова ложка борошна загального призначення
- 2-1 / 2 склянки домашнього яловичого запасу або використовувати консервовані
- 1-1 / 2 склянки червоного вина
- 2 лаврових листя
- 1/2 чайної ложки чебрецю сушеного, цільного
- Сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
За допомогою великої чорної сковорідки обсмажте в оливковій олії приправлені окситами. Вам потрібно буде це зробити приблизно за 3 партії.
Витягніть оксайли в 6-8-квартальний важкий плиту.
Залиште олію на сковороді і посоліть селеру, цибулю, моркву, часник, шалот і петрушку.
Коли цибуля стане ясною, додайте борошно і добре розмішайте.
Обсмажте на кілька хвилин довше і додайте разом з октейлями яловичий запас, лавровий лист і чебрець.
Варити частково накриті протягом 2 годин або до готовності. Час перемішуйте. Додайте сіль і перець за смаком, коли страва закінчиться.
Теги рецептів:
- Морква
- антре
- американський
- падіння
