Джон Бойз / Гетті Імідж
Багато рецептів вимагають засолити і промити баклажани перед його приготуванням, щоб витягнути його гіркоту. Натомість сир може використовуватися і має додаткову перевагу, допомагаючи баклажанам зберігати форму під час його приготування, незалежно від того, чи вимагає ваш рецепт випікання, смаження чи смаження на грилі.
Ця техніка замочування нарізаних або подрібнених баклажанів у солоній воді особливо корисна при приготуванні баклажанів на грилі. Ви можете розсолити баклажани для використання в будь-якому рецепті (закликає він до розсолу чи ні), використовуючи цей метод. Все, що вам потрібно, - це сіль, вода та велика миска.
Дивіться зараз: Супер простий рецепт запеченого баклажана
Інструкції з бринінгу
- Наповніть велику миску 1 столовою ложкою солі і приблизно 1/2 склянки гарячої води. Помішуйте до повного розчинення солі. Наповніть миску приблизно 2 ч. Л холодної води. Вода повинна мати смак приблизно такою ж солоною, як океан. Розріжте баклажани за розміром і формою, необхідною для рецепту. Занурте шматочки в підсолену воду. Використовуйте перевернуту тарілку або кришку горщика, щоб зважити баклажани, щоб він повністю занурився у воду. Дайте баклажанам просидіти в розсолі не менше 30 хвилин і до 1 години. Відсуньте баклажани і обсушіть його чистий кухонний рушник або шари паперових рушників.
Після того, як баклажан буде розсолений і висушений, ви можете приступити до вибору рецепту. Дійсно, єдиний час, коли не розсолити баклажани, - це тоді, коли ви хочете, щоб він розпався під час готування, як у баклажані або суп з баклажанів, або якщо ви гриль цілий баклажан так, щоб він розпадався на натуральне пюре.
