Ян Гарлік / Гетті Імідж
Приготування птиці - це прекрасний спосіб додати вологи до курки або індички, перш ніж готувати всю птицю, але деякі кулінари можуть не усвідомлювати, що ця техніка корисна і для курячих крил. Бринінг не тільки дає вам пані, більш ніжне крило, але й додає смаку м'ясу та шкірі, що робить усіма необхідними роботи, щоб з’їсти маленькі шматочки, які часто не мають на них багато м’яса.
Що Бринінг робить для крил
Вимочуючи курячі крильця в розсолі протягом декількох годин (де-небудь від трьох до 48), ви дозволяєте м'ясу та шкірі стати ніжними і соковитішими, вбираючи в розсіл аромати (тому переконайтеся, що ви додаєте в розсіл інгредієнти, які ви хочуть бути в кінцевому продукті). Це запевняє, що незалежно від того, як ви готуєте крильця - обсмажування, смаження, смаження на грилі чи смаження - вони залишаться вологими та ароматними протягом усього процесу готування. І, враховуючи співвідношення кістки до м’яса до шкіри на курячих крилах, ця частина птиці може легко пересохнути, тому створення "соковитої і ароматної гарантії" є розумним рішенням.
Що потрібно для розсолу
Два основних інгредієнта розсолу - вода і сіль - все, що додається до цього, просто для аромату. А оскільки приготоване куряче крило збереже аромати розсолу, вам слід вибрати рецепт розсолу, який включає аромати, які ви хочете насолодитись готовою стравою. Якщо ви плануєте зробити пікантні крильця, наприклад, вам захочеться додати в розсіл щось пікантне; невелика кількість оцту, змішаного з пластівцями червоного перцю, добре спрацьовує - оцет розбиває тепло в перцевих пластівцях і розсіл переносить цей аромат у крила.
Існує багато рецептів розсолу, але це основний гострий, щоб почати:
- 2 столові ложки / 30 мілілітрів білого оцту3 столові ложки / 45 мілілітрів пластівців червоного перцю4 склянки / 950 мілілітрів води3 столові ложки / 45 мілілітрів солі
В одній мисці з’єднайте пластівці з оцтом і перцем; в іншій мисці з’єднайте воду і сіль. Додайте в суміш води і солі перцеву суміш і пластівці. Додайте до одного фунта курячих крил. Накрийте і поставте в холодильник на три-шість годин. Видаліть курячі крильця з розсолу і на грилі, запікайте або обсмажте їх, як зазвичай.
Дивовижна річ у цьому способі полягає в тому, що крила будуть гарячими - не надмірно гострими, але, безумовно, матимуть натяк на нагрівання течії в м'ясо. Звідси ви можете додати власний соус, приправи або просто залишити їх такими, якими вони є. Це простий спосіб зробити чудові курячі крильця.
Інші поради щодо приготування їжі
Багато рецептів закликають видалити курячі крильця з розсолу і викинути рідину. Але цим ви втрачаєте шанс зробити свої крила ще кращими! Перш ніж вийняти крила з розсолу, помістіть курку і розсольну рідину на плиту і доведіть до кипіння. Це ідеально, якщо ви плануєте смажити, оскільки тепер вам знадобиться лише невелика кількість олії, щоб швидко розрізати крила, замість того, щоб їх обсмажувати, що може бути складним (темна шкіра з сирим м’ясом або бліда, гума шкіра і варене м’ясо). Це також чудово, коли готується для натовпу - не тільки швидко обсмажується, але ви можете відварити крила до двох днів до своєї вечірки.
Дізнайтеся, як розсолити курячі крильця
