dmilovanovic / Getty Images
Хоча пекуча кропива дуже смачна зелень, з ними, мабуть, важко впоратися. Вони називаються це не просто так. Кропива не тільки дряпається, вони щиро жалять. Деякі люди мають більше реакції, ніж інші, але вони залишать висипання на майже будь-якій шкірі людини, якої вони торкаються. На щастя, їх легко приручити швидким зануренням у киплячу воду, також відому як бланшування. Бланшируюча кропива полегшує їх обробку та набагато простіше зберігати.
Інструкції з бланшування
- Доведіть до кипіння великий горщик, наповнений приблизно 2 ч. Л. Води, і додайте не менше 1 столової ложки солі. Вода повинна бути смачною як морська - вона додасть аромат і допоможе кропиві зберегти свій глибокий зелений колір. Коли вода закипить, приготуйте велику миску з крижаною водою. Якщо ви принесли їх додому в мішку, скидайте їх прямо з мішка у воду, щоб уникнути необхідності надягати рукавички. Опустіть їх у киплячу воду. Використовуйте прорізну ложку або щипці, щоб підняти кропиву з води, як тільки вони затихнуть, приблизно 30 секунд або близько того, або злийте їх безпосередньо в друшляк. Занурте кропиву в крижану воду і розмахуйте їх навколо, поки вони повністю не охолонуть. Охолодження їх повністю і негайно допоможе їм залишатися зеленими, а не сіріти. Знову злийте їх. За допомогою рук вичавіть якомога більше рідини з кропиви. (Підняти нерв, щоб схопити цю першу жменю, може бути важко - вам може здатися, що вам цікаво, чи може збліднення спрацювати так швидко? Так, це може!) Працюйте по одній жмені за один раз і повторіть з рештою кропивою, якщо потрібно. Якщо ви хочете більш інтенсивно злити, покладіть кропиву на кілька шарів паперових рушників або чистий кухонний рушник, і закатайте їх, щоб вичавити залишки води.
Очищення кропиви
Немає причин намагатися очистити кропиву, перш ніж їх бланшувати. Бланшування, особливо коли ви піднімаєте їх з горщика, замість того, щоб скидати їх на друшляк, очищає крупи і бруд від кропиви в рамках процесу. Для особливо хрусткої кропиви продовжуйте промивати та зливати, поки вода не стане чистою.
Ідеї зберігання та рецептів
Після бланшування жала кропива може зберігатися в герметичній ємності і зберігатися в холодильнику до 3 днів. Або зберігайте їх у герметичній тарі або в герметичному поліетиленовому пакеті та заморожуйте до 6 місяців.
Звичайно, ви також можете приготувати їх відразу. Коли для приготування бланшированої кропиви ви можете використовувати їх у супі або використовувати їх для приготування піци. Чудовим способом їх використання є приготування песто з кропиви: використовуйте кропиву замість базиліка в улюбленому рецепті песто і кидайте гарячі макарони або викладайте на бутерброди.
