Гавриель Джекан / Stockbyte / Getty Images
Гострий перець чилі…. Ніколи не було їжі, щоб надихнути і на диво, і на обачливість, любов і ненависть. Якщо лише вигляд якогось гарячого чилі у вашій тайській страві викликає спазм у шлунку, ваше тіло розмовляє з вами. Після багатьох років роботи тайським шеф-кухарем я дізнався щось про дві чилі та різні їх користі для здоров’я, а також про причини, через які ви можете не їсти їх - все це залежно від вашого стану здоров’я. Більше інформації читайте далі.
Тепер, торкнувшись користі для здоров’я гарячого перцю, я також повинен додати застереження. Шість років тому, коли у мене розвинувся рак молочної залози, лікування залишило живіт сирим і запаленим. Близько того часу я також перейшов на азіатську дієту, яка допомогла б мені вилікуватися від раку і запобігти його поверненню (що це було). Єдина проблема полягала в тому, що я продовжував їсти соуси чилі та свіжий нарізаний перець чилі. Шлунок не міг перенести, і я незабаром повернувся до лікарні за запаленою оболонкою шлунка і, можливо, виразкою. Мені сказали НЕ їсти чилі - що це був головний винуватець. Власне, винуватцем була хіміотерапія, а вилікування? Тримайтеся подалі від гарячих спецій, включаючи червоний чилі і навіть чорний перець. Також кава, оцет, лайм та лимонний сік - все, що природно є корозійним.
Зачекавши майже 2 роки, коли мій кишечник і шлунок заживуть, я почав додавати продукти в свій раціон. Єдиний чилі, який я б їв - в дуже малих дозах - це перець кайенський. Моїм головним джерелом інформації для цього був доктор Вейл (див. Поради доктора Вейла.)
Я почав шукати свіжі кайенські чилі для моєї тайської кулінарії. Коли я не зміг їх знайти, я придбав сухий мелений кайенський перець у проході спецій. Я почав використовувати його для приготування соусу Тай-Нам Пао Чилі, і додав його у всі мої рецепти, коли мені хотілося певного "тепла". Я навіть почав вирощувати свій власний свіжий кайенський перець, що я досі роблю донині (горщики з них можна знайти по всій палубі та саду в літні місяці!).
Зараз я знаходжу, що можу їсти будь-який вид перцю чилі, але лише порядно (їжа тут і там у тайському ресторані - це чудово).
Отже, якщо ви страждаєте від чутливого шлунку, виразки або печії, я настійно рекомендую або триматися подалі від усіх перців чилі, або спробувати лише трохи перцю кайєни у своїх рецептах. І коли ви будете готові, спробуйте мій власний рецепт соусу з чилі, який швидко зробити і включає вказівки щодо використання перцю кайенського: рецепт соусу домашнього тайського чилі (Nam Prik Pao).
Зворотним боком, ось цінні переваги вживання в їжу чилі (якщо ви можете його шлунком!):
- Ти будеш краще спати. Останні дослідження доводять, що вживання лише трохи перцю чилі (свіжого або сушеного) щодня допомагає нам заснути і довше засинати. І додавання трохи свіжого нарізаного чилі до вашого вечірнього прийому їжі також може допомогти вам відчути себе більш неспаним наступного дня. (Докладніше про це дивіться: Їжте чилі і спите краще!) Ваше серце буде здоровішим. Дослідження показують, що вживання в їжу чилі регулярно допомагає зберегти ваше серце здоровим, знижуючи рівень холестерину, підтримуючи артеріальний тиск у здоровому діапазоні та дозволяючи більше крові досягати серця. Дивіться: Найздоровіші продукти у світі Ваш організм зможе боротися із запаленням, провідною причиною захворювання. Всі сьогодні, здається, говорять про запалення - не про тип, який ви отримуєте при порізі або прищі, а запалення всередині наших тіл і клітин, такого, якого не можна помітити, запобігаючи таким захворюванням, як артрит і діабет, і, можливо, рак. Насправді, дослідження показали, що ті культури, дієта яких включає багато гарячого чилі, мають нижчий показник деяких видів раку, включаючи рак товстої кишки та шлунку.
