Юлія-Образи / Гетті Імідж
Я багато врожаю кукурудзи в житті. У дитинстві наша велика багатодітна родина збиралася в нашій каюті в літні вихідні, і моя робота перебирала все-таки багато колосків свіжої солодкої кукурудзи, яку кожен купував на фермах на дорозі на північ. Нижче наведено метод, який, як я вважаю, працює найкраще, якнайшвидше і без зовнішніх технологій, поки проходить тест моєї бабусі на те, що він не містить шовку. Я спостерігав, як люди акуратно лущить один шар лушпиння за один раз. Мене болить.
Примітка. Деякі люди люблять вибухати кукурудзяні колоски в мікрохвильовій піч протягом перших 2 або 3 хвилин, оскільки створена пара робить качани дуже легкими для збивання. Це працює, але мікрохвильові печі не завжди доступні, і я не завжди хочу, щоб моя кукурудза була трохи приготована до того, як я розпочну з неї.
Дивіться зараз: як зробити легко копчену кукурудзу на качані
Почніть зі свіжих вух
EzumeImages / Getty Images
Шукайте вуха кукурудзи з твердими, свіжими лушпиннями, які щільно тримаються до мозолі. Кінці лушпиння повинні виглядати свіжозрізаними. Шовкові пасма, що стирчать вгорі, можна, як не дивно, підрум'янити і в'янути. Просто уникайте тих, де жодна справжня вогкість не спускалася до лушпиння.
Перевірте ядра
Молі Уотсон
Якщо можливо, витягніть частину лушпиння на ринок, щоб побачити, чи виглядають ядра яскравими, гладкими та пухкими. Якщо я використовую кукурудзу в той день, я навіть був відомий, щоб перетасувати її на ринку, якщо у них встановлені бункери.
Вгорі відокремте лушпиння
Молі Уотсон
Багато людей лушпають кукурудзу, відриваючи листя по одному або два за один раз. Це працює точно, але це вимагає багато часу. Я давно навчився йти до вуха, відокремити шовк навпіл і почати тягнути.
Потягніть лушпиння вниз
Молі Уотсон
Потягніть лушпиння лушпиння всю дорогу вниз, щоб виявити кручку, повну ядер.
Починаючи назад вгорі, де є шовкові китиці, відтягніть ще одну ділянку лушпиння. Я часто можу перекусити колос кукурудзи всього за дві великі секції, але більшим кочам або тим, у кого особливо щільне лушпиння, можуть знадобитися три секції.
Зривати лушпиння
Молі Уотсон
Як тільки все лушпиння відтягнуть назад, щоб виявити під ним колос кукурудзяних ядер, відірвіть лушпиння з качана.
Видаліть будь-який шовк
Молі Уотсон
Можуть бути пасма шовку, що чіпляються до ядер. Просто витягніть їх. Для цього існують спеціальні пензлі, але я ніколи не вважав їх таким ефективним. Деякі люди рекомендують використовувати сухий паперовий рушник, щоб ловити та витягувати шовк. Знову ж таки, я ніколи не знайшов більш ефективного, ніж просто відбирати їх пальцями, але спробуйте, якщо вам подобається.
Зірвана кукурудза, готова до вживання
Молі Уотсон
Повторіть з будь-якими залишилися вухами, і тоді у вас буде кукурудза готова до вживання. Щоб самостійно використовувати ядра, перегляньте розділ Як нарізати кукурудзяні ядра або ознайомтеся, як приготувати кукурудзу, щоб отримати поради щодо варіння, паріння та приготування на грилі, а також 10 великих рецептів солодкої кукурудзи для отримання додаткових ідей.
