Ялина / Джулія Хартбек
- Всього: 10 годин 35 хв
- Підготовка: 10 годин 30 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 4 піци (від 10 до 15 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 136 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 6г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 4 піци (від 10 до 15 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 136 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 13% |
| Насичений жир 4г | 20% |
| Холестерин 19мг | 6% |
| Натрію 558 мг | 24% |
| Всього вуглеводів 6г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 154мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Хоча ви, можливо, не зможете зробити справді справжню неаполітанську піцу вдома без духовки на дровах, цей рецепт ви зблизиться.
Обов'язково використовуйте якісні інгредієнти для досягнення найкращих результатів. І якщо ви спокушаєтеся додати ще начинки, ви можете спробувати цей рецепт піци з песто та білою квасолею - справжня неаполітанська піца має лише простий томатний соус, свіжий сир моцарелла та свіжий базилік. Але це все-таки смачно!
Інгредієнти
- Для тіста:
- 4 склянки італійського борошна "00" (або хлібне борошно, плюс додаткове для пилу)
- 2 чайні ложки кошерної солі
- 1 чайна ложка діючих сухих дріжджів
- 1 1/2 склянки води
- Кулінарний спрей (або оливкова олія для покриття контейнерів)
- Для соусу:
- 1 (14 унцій) можна цілими очищеними італійськими помідорами (бажано, Сан-Марцано)
- Для начинки:
- 12 унцій свіжої моцарелли буйвола (або свіжої моцарелли коров’ячого молока ( fior di latte ), нарізаної на 1/4-дюймові скибочки або розрізаної на невеликі шматочки)
- Жменя листя базиліка
- 4 столові ложки оливкової олії екстра-діви
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька етапів, ця піца розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та випічку.
Зробіть тісто
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Джулія Хартбек
З’єднайте борошно, сіль і дріжджі в мисці підставного змішувача, оснащеного кріпленням для тістового гачка. Змішати для з’єднання.
Ялина / Джулія Хартбек
Додайте воду і перемішайте для з’єднання.
Ялина / Джулія Хартбек
Потім замісити тісто на низькій швидкості протягом 10 хвилин. Суміш повинна зібратися в єдину масу, яка ледь прилипає до дна чаші, коли вона розминається. Якщо тісто липне, додайте борошно по 1 столовій ложці одночасно в міксер, поки воно працює, поки маса ледве прилипає до чаші. Якщо суміш занадто суха, додайте воду по 1 столовій ложці одночасно в працюючу мішалку.
Ялина / Джулія Хартбек
Накрийте миску щільно пластиковою упаковкою і поставте в холодильник не менше 8 годин. Його можна охолодити до 72 годин.
Ялина / Джулія Хартбек
Коли будете готові приготувати піцу, перекладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню. Розділіть тісто на чотири рівні частини.
Ялина / Джулія Хартбек
Покрийте чотири невеликих ємності або миски антипригарним кулінарним спреєм або оливковою олією.
Ялина / Джулія Хартбек
Замазаними руками сформуйте кожну секцію в кулю.
Ялина / Джулія Хартбек
Помістіть по одній кулі з тістом у кожну покриту ємність або миску. Злегка обприскати верхню частину кульки тіста антипригарним кулінарним спреєм або покрити оливковою олією.
Ялина / Джулія Хартбек
Кожну ємність або миску щільно накрийте пластиковою упаковкою і дайте піднятися при кімнатній температурі протягом 2 годин. Кожна куля тіста повинна збільшитися в два рази.
Ялина / Джулія Хартбек
Зробіть соус
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Джулія Хартбек
Приготуйте соус, або просунувши помідори через харчовий комбінат, або просто пульсувавши їх у кухонному комбайні, поки не утвориться грудка рідина.
Ялина / Джулія Хартбек
Духовку розігрійте до принаймні 475 F, що вище, якщо дозволяє ваша піч. Якщо ви використовуєте камінь для піци, покладіть його в духовку для нагрівання.
Ялина / Джулія Хартбек
Зберіть піци
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Джулія Хартбек
На добре розсипану поверхню розтягніть кожну кульку тіста на 10-дюймове коло. Використовуйте мучну качалку, якщо вона вам потрібна. Не хвилюйтеся, щоб тісто було ідеальним колом!
Ялина / Джулія Хартбек
Покладіть один розкачаний шматок тіста на злегка мучену шкірку для піци, акуратно струсіть, щоб тісто не прилипало.
Ялина / Джулія Хартбек
Викладіть на тісто приблизно 1/3 склянки соусу, залишивши приблизно 1/2-дюймовий край без соусу.
Ялина / Джулія Хартбек
Поверх соусу викладіть чверть скибочок моцарели. Зірвіть кілька листочків базиліка (за вашим смаком) і змастіть 1 столовою ложкою оливкової олії. Також можна додати базилік і оливкову олію після приготування піци.
Ялина / Джулія Хартбек
Перекладіть піцу з шкірки на гарячий камінь.
Ялина / Джулія Хартбек
Випікайте приблизно 5 - 7 хвилин, поки сир не стане бульбашковим і скоринками не обсмажиться місцями.
Ялина / Джулія Хартбек
Повторіть з залишилися кулями тіста та інгредієнтами.
Ялина / Джулія Хартбек
Порада
- Спробуйте зробити цю піцу двічі - один раз з італійським борошном "00" і один раз з хлібним борошном і подивіться, чи зможете ви виявити різницю.
Теги рецептів:
- Тісто для піци
- вечеря
- італійський
- назад до школи
