istock
- Всього: 2 години
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 3 склянки
Цей рецепт томатного соусу - це найкращий рецепт томатного соусу, який я коли-небудь робив. Соус може бути трохи примхливішим, ніж якийсь із доволі великою кількістю приготування, але результати того варті, густий смаколиковий соус глибокого аромату.
Багатство готового соусу робить його ідеальним для заморожування, а соус робить ситною основою для супів (просто додавши хороший запас), без додавання, казкового соусу для макаронних виробів, м'яса на грилі та риби. Під час ситого соусу ретельно виходить томатний куліс з томатами, створюючи більш витончений соус, як зазначено вище.
Один з моїх улюблених способів зробити цей соус останнім - це розливати його в пляшки. Так мило, щоб потім відкрити банку посеред зими і нагадати про літнє сонячне світло.
Цей рецепт можна зробити зі свіжих помідорів, але вони повинні бути супер свіжими і смачними, напевно, такими, які ви можете знайти на ринку влітку. Якщо ваші помідори не такі свіжі або розтріскуються з ароматами літа, тоді використовуйте консервовані консерви. Оброблений консервацією завжди буде кращий за все, що менше, ніж найкраще.
Інгредієнти
- 1 середня стебло селери,
- 1 середня морква, очищена від шкірки
- 1 маленька цибулина
- 1 зубчик часнику
- Помідори 10 фунтів / 750 г свіжих помідорів, шкірка, грубо нарізана великими шматками (див. Примітку вище)
- 1 склянка / велика жменя петрушки плосколистової
- 1 склянка / велика жменя листя базиліка
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- 2 ст. Ложки несолоного вершкового масла
Кроки, щоб зробити це
Цей рецепт томатного соусу становить 1, 5 фунта / 700 г готового соусу.
Зберіть інгредієнти.
Селеру, моркву, цибулю і часник подрібніть на невеликі шматочки (1/8 дюйма / 3 мм), приблизно однакового розміру.
Помістіть шматочки помідора або консервовані помідори у велику запіканку.
Помістіть моркву, потім селеру, цибулю, часник і нарешті петрушку і базилік, зверху слід оливкову олію і варіть протягом півгодини на середньому вогні при мінімальному помішуванні або струшуючи сковороду, щоб вона не прилипала, а ще гірше - печіння.
Щоб перевірити, чи готується соус, випробуйте шматочок моркви і подивіться, чи він ніжний. Якщо не готувати трохи довше. Якщо соус стає сухим, можна додати трохи води і шматочок оливкової олії.
Помістіть вміст через харчовий комбінат (або якщо у вас немає кухонного комбайна, але не надмірно суміш, соус повинен бути густим і досить грубим, і ви зможете побачити крихітні шматочки овочів у межах густий соус).
Додайте вершкове масло і зменшіть далі, поки соус трохи не загусне, як правило, приблизно 10 хвилин. Залиште охолонути.
Заморозьте концентрований соус невеликими партіями
Мій улюблений рецепт використання цього соусу - томатний терпкий, той, з якого ви зробили соус, більшу частину роботи для пирога робиться.
Теги рецептів:
- томатний соус
- Морква
- британський
- літо
