Покроковий

BRETT STEVENS / Гетті Імідж

• Приготуйте інгредієнти

  

  Як зробити рибу гефільт. Джора Шимоні

  За часів Мішни (200 р. Н. Е.) Рабини вважали корисним їсти рибу в суботу, а євреї звикли їсти рибу на святкових стравах. Через безліч річок в Європі євреї Ашкеназі прагнули готувати прісноводну рибу. Східноєвропейські євреї виготовляли б суміш з подрібненої риби, набивали її назад в шкіру риби і варять її. Слово gefilte означає набивне на ідиш.

  Риба Гефільт - це батон подрібненої риби, як правило, прісноводна риба білої м'яси, наприклад, короп або щука. Нарізану рибу, як правило, змішують з цибулею, морквою і петрушкою. Яйця та шрот з маца тримають суміш разом. Нижче наведені інгредієнти для риби гефільт.

  Рибні кульки

  • 4 кілограми (2 кілограми) сиг (короп або щука), без голів і очищених2 великих моркви, очищених від шкірки2 великих пастернаку, очищених4 зубчиків часнику, очищених4 ст. листя свіжої петрушки, нарізаний2 великою цибулею, очищений від шкірки і дрібно нарізаний1 / 2 склянки мацової їжі4 яйця1-2 ст. цукор1 ст. паприка1 ч. л. солі1 / 2 ч. л. білого перцю1 / 8-1 / 4 склянки рапсової олії (достатньо для утримання суміші)

  Рибний бульйон

  • 5 моркви, очищених від шкірки і нарізаних3 цибулею, очищених від шкірки і нарізаних4 зубчиками часнику, очищених від шкірки і порізаних1-2 ст. цукру1 ч. л. паприка1-2 ч. л. сіль1 / 2-1 ч. л. білий перець4-6 склянок води

• Подрібніть інгредієнти

  

  Як зробити рибу гефільт. Джора Шимоні

  Процідіть 1 цибулю в 2 столові ложки олії і поставте остигати. У кухонному комбайні подрібніть рибу і відкладіть у велику миску для перемішування. Подрібніть 2 моркви, 2 пастернаку, 1 цибулину, 8-9 зубчиків часнику і петрушку.

• Змішайте інгредієнти

  

  Як зробити рибу гефільт. Джора Шимоні

  Додайте до меленої риби обсмажену цибулю та мацо.

• Додати мелений овоч

  

  Як зробити рибу гефільт. Джора Шимоні Додайте в рибне тісто мелені овочі.

• Змішайте

  

  Як зробити рибу гефільт. Джора Шимоні Додайте яйця, спеції та достатню кількість олії для суміші, щоб вони добре трималися разом. Добре перемішайте. Якщо дозволяє час, накрийте рибним тістом і зберігайте в холодильнику годину-дві.

• Начинка з риби

  

  Як зробити рибу гефільт. Giora Shimoni При бажанні ви можете використовувати рибний начинку для начинки рибних голів або шматочків риби.

• Рибні кульки

  

  Як зробити рибу гефільт. Giora Shimoni Решту начинки використовуйте для формування рибних кульок.

• Рибний запас

  

  Як зробити рибу гефільт. Giora Shimoni У великій каструлі з супами змішайте разом інгредієнти для рибного запасу. Додайте воду і доведіть до кипіння.

• Рибу відварити

  

  Як зробити рибу гефільт. Джора Шимоні Акуратно помістіть фаршировані шматочки риби та рибні кульки у киплячий рибний запас. Якщо для покриття риби потрібно більше води, додайте воду в запас і доведіть до кипіння. Опустити полум’я і варити на слабкому вогні близько однієї години. Смакуйте і відповідно регулюйте приправи. Готуйте на слабкому вогні ще близько 30 хвилин.

• Остудіть рибу

  

  Як зробити рибу гефільт. Giora Shimoni Обережно вийміть рибу зі складу на підготовлені каструлі. Налийте рибний запас. Наріжте моркву з запасу, а на кожен шматок риби викладіть шматочок моркви. Дайте рибі охолонути. Після того як риба охолоне, накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику до готовності до подачі. Ця риба також добре замерзає. Якщо ви заморозили рибу, не забудьте її знову відварити, після чого охолодити і охолодити перед подачею.