Ялина / Уляна Вербицька
- Всього: 37 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 17 хв
- Час зростання: 105 хв
- Вихід: 1 1/2 десятка рулонів (18 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 161 | Калорійність |
| 8г | Жир |
| 17г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 1/2 дюжини булочок (18 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 161 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 8г | 10% |
| Насичений жир 3г | 13% |
| Холестерин 56мг | 19% |
| Натрій 541 мг | 24% |
| Всього вуглеводів 17г | 6% |
| Дієтична клітковина 2г | 7% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 75мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці м'які і смачні булочки з великим укусом ідеально підходять для повзунків і маленьких гамбургерів. Вони також роблять фантастичні бутерброди із закусками, будь то на обід, вечерю чи вечірку. Кожен любить ваші домашні булочки, наповнені крихітними гамбургерами, салат з морепродуктів, подрібнену яловичину, витягнуту свинину чи курку, або інші смачні начинки з сендвічів.
Міні-булочки можна приготувати вручну, з вашим підставним змішувачем, або в хлібопічці. Рецепт складає близько 24 до 26 унцій тіста, які можна розділити відповідно до ваших потреб.
Якщо ви розділите тісто на 18 штук вагою по 1 1/2 унції кожна, вони ідеально підходять для гамбургерів на 2 унції або повзунків для м'ясного хліба. Для менших бутербродів із закусками та гамбургерів зробіть 24 булочки, використовуючи 1 унцію тіста для кожного.
Для блискучої і міцнішої верхньої скоринки вишмаруйте булочки миттям яєць безпосередньо перед випічкою. Ви також можете посипати булочки кунжутом для веселого завершального штриху.
Інгредієнти
- 1 (1/4 унція) упаковка / 2 1/4 чайної ложки активних сухих дріжджів
- 1/2 склянки води (тепла, близько 110 F)
- 2/3 склянки молока (кімнатної температури)
- 1 велике яйце
- 3 столові ложки вершкового масла (розтоплене і злегка охолоджене)
- 2 столові ложки плюс 1 1/2 чайної ложки цукру
- 1 1/4 чайної ложки солі
- 3 склянки / 15 унцій універсального борошна (методом занурення і підмітання)
- Масло вершкове (або олія для змащення чаші)
- 1 великий яєчний білок
- 1 столова ложка води
- 1/4 склянки кунжуту (або маку)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Уляна Вербицька
З’єднайте дріжджі та теплу воду у великій мисці або мисці підставного змішувача. Дайте суміші постояти близько 10 хвилин, поки не піниться.
Ялина / Уляна Вербицька
Збийте молоко, яйце і розтоплене масло разом, щоб вони змішалися.
Ялина / Уляна Вербицька
Додайте молочну суміш до дріжджової суміші разом з цукром, сіллю та борошном.
Ялина / Уляна Вербицька
Вимішуйте тісто вручну або використовуючи підставний міксер з гачком для тіста протягом 8 - 10 хвилин, додаючи при необхідності трохи більше борошна, щоб тісто не прилипало до ваших рук, стільниці чи бортів миски. Тісто повинно бути гладким і еластичним в цей момент.
Ялина / Уляна Вербицька
Щедро змастіть велику миску маслом або олією. Зберіть тісто в кулю і помістіть його в змащену змащеною посудом. Кілька разів переверніть, щоб гарненько обмазати тісто.
Ялина / Уляна Вербицька
Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте тісту піднятися протягом 1–1 1/2 години, або поки воно не збільшиться вдвічі.
Ялина / Уляна Вербицька
Викладіть велику форму для випічки пергаментним папером або злегка змастіть сковороду.
Ялина / Уляна Вербицька
Збийте тісто і погладьте тісто в прямокутник.
Ялина / Уляна Вербицька
Розріжте на 18 штук, приблизно по 1 1/2 до 1 3/4 унції (або менше).
Ялина / Уляна Вербицька
Сформуйте шматочки тіста на міцні кульки, трохи розрівняйте рукою і покладіть на підготовлений лист для випічки приблизно на 2 - 3 дюйми один від одного.
Ялина / Уляна Вербицька
Закрийте булочки легким кухонним рушником і дайте їм піднятися на вільному від протягу місці близько 30 хвилин.
Ялина / Уляна Вербицька
Розігрійте духовку до 375 F.
Для миття яєць збийте яєчний білок з 1 столовою ложкою води до змішування.
Ялина / Уляна Вербицька
Незадовго до того, як булочки будуть готові піти в духовку, змастіть кожну суміш для миття яєць і посипте кунжутом або маком. Якщо ви віддаєте перевагу пропустити цей крок, змастіть верхівки трохи розтопленим маслом після випікання, поки вони ще гарячі.
Ялина / Уляна Вербицька
Випікайте 15-18 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору.
Ялина / Уляна Вербицька
Дайте булочки охолонути на стійці і розділіть булочки.
Ялина / Уляна Вербицька
Для хлібопічки
У невеликій мисці збийте разом молоко, розтоплене масло і яйце.
Ялина / Уляна Вербицька
Помістіть молочну суміш, борошно, цукор, сіль та дріжджі в хлібопічку в порядку, запропонованому виробником.
Ялина / Уляна Вербицька
Виконати по циклу тіста.
Ялина / Уляна Вербицька
Вийміть готове тісто на злегка посипану борошном поверхню. Формуйте і запікайте булочки, як зазначено вище.
Ялина / Уляна Вербицька
Техніка альтернативного формування
Існує простий спосіб вирізати булочки без кухонної накипу. Для ідеально рівних форм використовуйте бісквітний різак, який випускається в декількох розмірах або круглої або квадратної форми. Ви також можете скористатись тісторізом і виміряти надрізи тіста до потрібного розміру.
Після того, як ви зробите тісто, розкачайте половину його, поки воно не стане приблизно 1/4-дюймовим або трохи більше.
Ялина / Уляна Вербицька
Виріжте тісто за допомогою різака 1/1 дюйма. 2-дюймовий фреза чудово підходить для більших булочок з повзунками.
Ялина / Уляна Вербицька
Повторіть з тістом, що залишилося, і викладіть булочки на підготовлений лист для випічки і продовжуйте з підняттям і випіканням вище.
Ялина / Уляна Вербицька
Теги рецептів:
- Дріжджовий хліб
- повзунки
- гарнір
- американський
