Домашній сир маскарпоне.
Джорн Риніо / Гетті Імідж
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 1 фунт (16 порцій на 1 унцію)
Зробіть свій власний свіжий і вершковий сир маскарпоне в домашніх умовах італійським способом з класичних методик італійської кулінарії Джуліано Бугіаллі (біля вогню) . Плануйте заздалегідь, оскільки цей рецепт потребуватиме в холодильнику щонайменше за 12 годин до використання. Цей сир слід вживати протягом тижня після виготовлення, інакше він може погано погіршитись, перш ніж вживати його.
Інгредієнти
- 1 літр важкого крему (пастеризований)
- 1/4 чайної ложки винної кислоти
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Налийте вершки в каструлю Pyrex і помістіть на інший горщик, створивши багномарію (подвійний котел). Доведіть вершки до температури 180 F.
Зніміть пароварку з вогню і перемішайте дерев’яною ложкою протягом 30 секунд.
Потім вийміть Пірекс з багномарії і продовжуйте помішувати ще 2 хвилини. Додайте винну кислоту.
Викладіть кошик з важкою сиркою і залийте вершками.
Дайте маскарпоне постояти 12 годин у прохолодному місці або нижньому рівні вашого холодильника.
Виріжте чотири 9-дюймові квадрати важкого сиру. Відкрийте один на столі.
Великою ложкою перенесіть 1/4 маскарпоне в центр квадрата марлі.
Складіть одну сторону зверху.
Потім складіть на інший бік.
Потім складіть на обидва кінці.
Покладіть пакет з маскарпоне, складеним стороною вниз, на блюдо, що подає. Приготуйте залишилися 3 квадрата таким же чином.
Перед використанням холодильник не менше 12 годин.
Теги рецептів:
- занурити
- американський
- падіння
- інгредієнт
