Ялина їсть / Катаріна Зуніч
- Всього: 8 годин 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Готувати: 8 год
- Вихід: 6 склянок (2 порції)
Бульйон з домашньої яловичини виготовити досить просто, але це, як правило, проект на цілий день, тому слід планувати заздалегідь. Насичений аромат далеко перекреслює будь-які запаси яловичини в консервах, тому варто варто докласти зусиль. Чим довше ви зменшуєте його, тим насиченіший аромат. Це, безумовно, варто часу.
Бульйон можна використовувати як для чіткого страви з супу, так і як традиційний запас яловичини в інших рецептах.
Деякі ідеї для супу спробувати: яловичий овоч, яловичина та ячмінь, яловичина, ячмінь та гриби, яловича локшина, яловичий рис, стейк, сочевиця, овочева та яловича, яловичий суп в мексиканському стилі або зелений перець чи яловичина. Основні рецепти страв, в яких використовується бульйон, включають яловичий бургуньйон і телятина з яловичини.
Всі ці страви найбільш привабливі в прохолодніші сезони року. Якщо ви готуєте суп, подайте або традиційні бутерброди з сиром на грилі, посипані червоною цибулею, помідорами або шматочками авокадо та принаймні двома видами сиру. Або зробіть суп стороною будь-якого сорту паніні, який ви любите. На обід або легку вечерю подайте суп з французьким хлібом або часниковими тостами.
Тушкована страва і яловичий бургуньйон - це теплі основні страви для сімейної вечері. Подайте яловичий бургуйно над локшиною для традиційної презентації і додайте сторону хліба або часникового тосту для обох.
Інгредієнти
- 4 фунта нежирної яловичини з рулька (нарізана кубиками)
- 2 кілограми яловичих кісток
- 4 цілих гвоздики
- 2 ч. Води (холодна)
- Кошкова сіль (за смаком)
- 1/2 склянки селери (нарізані кубиками)
- 1/2 склянки моркви (нарізана кубиками)
- 1/2 склянки ріпи (кубики)
- 1/2 склянки цибулі (кубики)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Помістіть яловичину, кістки та цілу гвоздику у великий вазон та накрийте холодною водою.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Повільно доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 5 - 6 годин.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Смакуйте бульйоном і приправте сіллю.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Додайте в запас селеру, моркву, ріпу та цибулю.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Тушкуйте 1 годину.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Процідіть бульйон через марлю в інший вазон і викиньте тверді речовини.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Тушкуйте, поки бульйон не зменшиться до 6 склянок або до потрібної міцності.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Дайте відвару охолонути до кімнатної температури, після чого остудіть.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Очистіть жир і відмовтеся.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Пропозиції щодо парування вина
Немає причини, чому ви не можете випити келих вина з такою простою стравою, як суп та бутерброди. Спробуйте Мальбека, Каберне Совіньйон, Мерло та Сіру, або суміш двох-трьох із останніх трьох сортів винограду. Якщо ви подаєте тушонку з яловичини або яловичий бургуйон, то ж вина працюють. Розширіть свій кругозір пінот-нуар, австралійський шираз, бургундський (страва названа саме в цій частині Франції), Кот-дю-Рон або Зінфандель. Суміш Шираз і Каберне особливо добре поєднується з цими двома стравами.
Теги рецептів:
- Морква
- гарнір
- американський
- падіння
