Молі Уотсон. Ялина їсть, 2011 рік.
- Всього: 17 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 7 хв
- Вихід: 4 рибні бутерброди (4 порції)
Цей класичний рибний сендвіч є основою в гавайських меню, де його часто зазначають як рибний гамбургер. Найкращий, що я коли-небудь мав, був з вантажівки для обіду на стоянці рибного магазину - такий вид рибного магазину прямо біля пристані, і риба заходить, прибирається і кладеться на лід у прилавок за лічені хвилини, і нетерплячі клієнти з’являтися рано вдень, щоб їх улюблені не продали. І магазин, і вантажівка мали чудовий вид на океан. Я моделював цей рецепт із цього сендвіча, але переконався з цього рецепту з перших рук, що завжди відповідає рибним стравам: чим свіжіша риба, тим смачніше вона буде.
На Гаваях ці бутерброди, як правило, роблять з махі-махі (він же Дорадо) або тено, обидва вони - океанічна риба з твердою плоттю і безліччю ароматів, які надають "бургер" чудово м'ясне відчуття. Інша тверда біла риба, як тилапія, що виробляється на фермах, робить ідеально смачним бургер, де і коли махі-махі немає. Чи буде цей бургер також працювати з лососем? Абсолютно. Свіжість і певна товщина філе, щоб стояти до булочки, - це все, що потрібно для цього сендвіча.
Інгредієнти
- 4 філе махі-махі (або інша тверда біла риба)
- 1/2 чайної ложки морської солі (або червоної солі Кауай)
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1/4 чайної ложки паприки
- Необов’язково: штрих кайєни
- 1 столова ложка олії
- 4 гавайські булочки з солодким хлібом (або булочки з гамбургерів)
- 4 столові ложки соусу з тартару
- 4 скибочки цибулі (найкраща солодка цибуля Мауї, але червона цибуля також добре працює)
- 4 скибочки помідора
Кроки, щоб зробити це
Рибне філе промийте і обсушіть. У невеликій мисці з’єднайте сіль, перець, паприку та кайену (якщо використовуєте). Рівномірно посипте суміш спецій по обидва боки всіх рибних філе.
Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Коли каструля гаряча, додайте олію і оберніть її навколо, щоб покрити дно каструлі. Коли масло нагріється, викладіть філе в сковороду. Готуйте без перешкод, поки філе не підрум’яниться по краях, близько 3 хвилин. Шпателем обережно переверніть філе і продовжуйте готувати до тих пір, поки риба не перекинеться і не буде пластівцем по центру, приблизно ще 3 хвилини.
Викладіть булочки, відкрийте. Кожну булочку - зверху та знизу - намазати соусом тартару. Покладіть філе на кожну булочку і зверху покладіть шматочок цибулі, скибочку помідора та листя салату. Додайте верхні булочки і негайно подайте.
Теги рецептів:
- Помідор
- обід
- гавайський
- сімейна вечеря
