Рагу з шинки та білої квасолі - Guiso de Jamon y Frijoles Blancos. Маріан Блейз
- Всього: 6 годин 25 хв
- Підготовка: 25 хв
- Готувати: 6 год
- Вихід: подається 6-8.
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 275 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 44г | Вуглеводи |
| 16г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: Подається 6-8. | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 275 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 6% |
| Насичений жир 1г | 4% |
| Холестерин 2мг | 1% |
| Натрій 287 мг | 12% |
| Всього вуглеводів 44г | 16% |
| Дієтична клітковина 13г | 47% |
| Білок 16г | |
| Кальцій 145мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це рагу робить чудовою зимовою стравою, ситною і наповненою смаком, і особливо добре, якщо подається над кремовою полентою. Це також чудовий спосіб використовувати шинку, яку ми завжди закінчуємо, купуючи одне із цих спіралеподібних шинок.
Мені подобається робити цю тушковану крупу в посуді, де вона довго і повільно варить, а інші справи, але ви також можете зробити її на плиті. Якщо ви плануєте готувати його на плиті, подумайте про замочування квасолі на ніч у підсоленій воді. Добре промийте їх, перш ніж додавати їх у горщик.
Інгредієнти
- 3-4 склянки шинки (нарізані кубиками і копченості; або 1 шишка шипшини плюс 1 чашка кубики)
- 3-4 стебла селери
- 2-3 моркви
- 1 біла цибуля (або жовта цибуля)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка цибульного порошку
- 1 ч. Ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка чипотле чилі порошку
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 фунт сушеної білої квасолі (темно-північної)
- 3 склянки курячого запасу
- 3 склянки води
- Гарнір: нарізана петрушка
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Очистіть моркву і поріжте їх на шматочки 1/2 дюйма. Селеру також наріжте на 1/2 / дюймові шматочки. Очистіть і поріжте цибулю.
Помістіть оливкову олію у великий посуд для супу (або важку сковороду, якщо ви плануєте використовувати повільну плиту). Додати цибулю і варити на середньому вогні, поки цибуля не стане м’якою, ароматною і напівпрозорою.
До цибулі додайте нарізану моркву та селеру разом з часниковою пудрою, цибулевою пудрою і чилі порошком. Готуйте, часто помішуючи, поки овочі не пом'якшать, близько 3-4 хвилин.
Натріть нарізану кубиками шинку і пасеруйте разом з овочами, поки шинка злегка не підрум’яниться. Перемішати томатну пасту.
Якщо ви користуєтеся повільною плитою: перекладіть овочі та шинку зі сковороди до повільної плити. Промийте сушену квасолю водою і додайте в повільну плиту разом з овочами. Додайте курячий запас і воду (і шинку, якщо використовуєте). Встановіть низьку температуру плити на низьку, накрийте кришкою і варіть протягом 6-8 годин, або поки квасоля не стане м’якою і тушкована не загусне. Смажте тушонку для приправ і приправте сіллю і перцем за смаком.
Якщо готуєте рагу на плиті: Додайте курячий бульйон і воду в горщик з овочами разом з квасолею і шинкою (якщо використовуєте). Доведіть суміш до легкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте близько години. Зніміть кришку і продовжуйте тушкувати тушковану крупу до тих пір, поки квасоля не стане ніжною і тушкована не загусне, додаючи при цьому більше води. Смажте тушонку для приправ і приправте сіллю і перцем за смаком.
Подаємо тушковану крупу з полентою, а гарнір - рубаною петрушкою.
Теги рецептів:
- квасоля
- антре
- південноамериканський
- зима
