LauriPatterson / Getty Images
- Всього: 27 хв
- Підготовка: 12 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: подається 4
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 356 | Калорійність |
| 11г | Жир |
| 10г | Вуглеводи |
| 53г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: Подається 4 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 356 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 11г | 14% |
| Насичений жир 2г | 9% |
| Холестерин 136мг | 45% |
| Натрій 775мг | 34% |
| Всього вуглеводів 10г | 4% |
| Дієтична клітковина 2г | 7% |
| Білок 53г | |
| Кальцій 54мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це простий, легкий рецепт палтуса, який не вимагає багато роботи і ідеально підходить для вечері в теплу літню ніч. Оскільки палтус - це риба з низьким вмістом жиру, вона легко висихає при варінні, особливо на грилі. Але коли на грилі на шматочку кедрової деревини, м'яка худорлява риба залишається вологою і ніжною і набуває тонку димність, яка не переповнює солодкий аромат філе.
Приготування їжі на кедровій дошці також знімає будь-який страх перед тим, як риба розпадеться на решітці, оскільки вам не потрібно перевертати її на півдорозі через час приготування.
Перед приготуванням потрібно замочити кедрові дошки не менше 30 хвилин (і до 2 годин) перед тим, як поставити на решітку. Це запобігає осипанню деревини або загорянню.
Інгредієнти
- 4 (8-унційні) філе палтусу
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 кедрова дошка (замочена у воді на 30 хвилин)
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 столові ложки свіжої цибулі (подрібненої)
- 3 ромські помідори (нарізані)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте гриль на середньому вогні.
Рибу змастити оливковою олією, а потім натерти сіллю і чорним перцем.
Покладіть рибу на дошку з кедра, покладіть на решітку і закрийте кришку. Дозвольте рибі варитися протягом 12 - 15 хвилин або поки внутрішня температура не досягне між 145 і 150 F (60 до 50 C).
Зніміть з вогню і подавайте з дощовим оливковою олією, подрібненою свіжою цибулею і порізаними помідорами зверху.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Поради
- Щоб замочити кедрові дошки, наповніть форму для запікання або обсмажування досить великою, щоб утримати дошку. Покладіть до страви дошку і залийте водою, щоб вона покрилася. Щоб деревина не занурилася, покладіть зверху велику банку з їжею (наприклад, помідори). Якщо ви віддаєте перевагу, для цього рецепту можна використовувати стейки з палтусу замість філе; якщо ви хочете замінити інший вид риби, майже будь-яка біла риба буде добре працювати. Просто відрегулюйте час варіння залежно від товщини риби. Коли вибираєте оливкову олію для висипання в кінці, потягнітьсь до пляшки гарної якості - ви не хочете використовувати масло для приготування їжі або щось, що не має гарного смаку. сирий. Гарний вибір оливкової олії, яка є надзвичайно незайманою, як і м'яко ароматизована олія, наприклад, часник чи базилік, доки вона не буде конкурувати з травами та суттю дошки.
Варіація рецепту
- Можна, звичайно, поміняти цибулю-лук на іншу траву - базилік, петрушка, естрагон і кінза - все це хороші варіанти; просто щадь із сильними ароматами.
Переваги планування
Ми можемо знати, що якщо мова йде про тренування, то це добре для вас. Але які переваги грилю на дошці? В основному дві речі: Волога і аромат. Поміщення їжі на вологий шматок дерева над джерелом тепла створює пар, який повільно допомагає готувати рибу, зберігаючи її вологою і ніжною, в той час як вливаючи їжу в смаки самої деревини. Якщо ви хочете курити м'ясо та рибу, але не маєте терпіння (або бюджету) для курця, це наступне найкраще. Дошки доступні в декількох різних лісах - кедрі, хікорі, клені та вільсі - і кожен додає їжі свій власний аромат. Просто переконайтеся, що ви купуєте необроблену деревину, оскільки оброблена деревина може містити хімічні речовини, які можуть отруїти їжу і тим самим отруїти людину, яка її їсть.
Нове в приготуванні риби та морепродуктів? Дізнайся секретТеги рецептів:
- Помідор
- антре
- американський
- готування
