Ресторан La Sandia в Санта-Моніці, Каліфорнія (зараз закрито)
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 1 коктейль (1 порція)
Коли ви шукаєте пікантну маргариту, яка трохи відрізняється від звичайної, рецепт апельсинової маргарити habanero - це той, який ви захочете спробувати. Він пропонує захоплюючий смак завдяки спеціальному домашньому інгредієнту і легко його змішувати.
Цей напій відзначає апельсин крові, цитрусові, які зазвичай в сезон із грудня по квітень, хоча бутильований сік доступний цілий рік. Солодший цитрусовий поєднується в напої зі свіжим перцем хабанеро в пюре, яке легко зробити достроково. Звідти напій використовує гладку текілу і (бажано домашню) кислу суміш.
Завершальний штрих коктейлю - це негритяна облямівка (яку ви насправді додаєте перед змішуванням), щоб надати маргариті пряний темний шоколадний акцент. Використання приготованого соусу з кротів, наприклад, мексиканського соусу моль Doña Maria, робить це додавання швидким та простим. Облягаючи лише половину склянки, ви можете насолоджуватися варіантом молі або без молі на кожному ковтку.
Інгредієнти
- Пюре Habanero для крові крові:
- 2 пінти крові апельсинового соку
- 1 цілий перець хабанеро
- Для Маргарити:
- Сік лайма 1/4 унції (1 клин; свіжий)
- 1 1/2 унції текіли (Gran Centenario Reposado)
- 1 унція крові апельсинового пюре хабанеро
- 1 1/2 унції кислої суміші
- Гарнір: моль негр 1/4 унції (для обідка)
- Гарнір: вапняний клин
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча в цьому рецепті є кілька кроків, цей коктейль розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та збірку.
Зробіть пюре з апельсина крові
Зберіть інгредієнти.
У середній каструлі з’єднайте апельсиновий сік крові та перець хабанеро.
Доведіть до кипіння, часто помішуючи.
Зменшуйте на середньо-сильному вогні до загустіння в сироп.
Вийняти перець, дати охолонути, потім розлити.
Поради
- Перець Хабанеро дуже швидко вливає свою пряність у рідину. Залишивши перець в соку занадто довго, можна легко «спалити» пюре занадто багато тепла. Як тільки ви знімете каструлю з вогню, дайте їй швидкий тест на смак і залиште в пюре довше, якщо ви хочете більше спецій. Випробовуйте це приблизно кожні п’ять хвилин після того, щоб побачити, як розвивається аромат, і видаліть його, як тільки він досягне бажаної інтенсивності. Зберігайте його в холодильнику і використовуйте протягом двох тижнів.
Зробіть Маргариту з крові Habanero
Занурте половину склянки коктейлю в моль-негр.
У коктейльній шейкері видавіть вапняний клин і додайте текілу, кров'яне апельсинове пюре хабанеро і кислу суміш.
Упакуйте льодом і енергійно струсіть.
Процідити в підготовлений стакан і прикрасити вапняним клином.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Наскільки сильна маргарита крові Habanero?
Для похитнутої маргарити ця дивовижно легка вага, приблизно така ж міцність, як келих вина. Якщо виготовлений із 80-текілової текіли, як Gran Centenario, вона струшує до лише 13 відсотків ABV (26 доказів).
Теги рецептів:
- маргарита
- американський
- зима
- напій
