Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 214 | Калорійність |
| 8г | Жир |
| 30г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 214 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 8г | 10% |
| Насичений жир 3г | 16% |
| Холестерин 121мг | 40% |
| Натрій 252 мг | 11% |
| Всього вуглеводів 30г | 11% |
| Дієтична клітковина 4г | 15% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 70мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Кажуть, що чернець привіз рецепт бразо-гітано (циганська рука) з Єгипту в Іспанію, але, швидше за все, його назва походить від залишків обрізних тортів циган, які використовуються для драпірування зброї в рамках оплати, яку вони отримали за продаж своїх товарів в пекарнях по всій Каталонії.
Цей десерт має багато варіацій, але всі вони дотримуються одного і того ж способу складання: м'який бісквіт, наповнений цукровим желе та / або вершками і запилений цукровою пудрою або покритий вершками. У деяких країнах воно приймає назву brazo de reina (королева рука), наповнену свіжими фруктами та вершками, або pionono , з d ulce de leche (темна молочна карамель). Жулевий журнал - це дуже європейська, шоколадно-важка варіація.
Гуава - звичайний плід в Карибському басейні та в Центральній та Південній Америці, і так дешево його можна придбати у великих кількостях. Оскільки він йде погано досить швидко, його роблять стійким до смаку і смачним, готуючи його в пасту. Деякі культури їдять його з фрескою Queso для швидкого десерту, а інші включають його в тарти і торти, як у нашому декадентському пуерто-риканському Бразо-Гітано.
Інгредієнти
- Для торта:
- 2 столові ложки вершкового масла (розм’якшене до кімнатної температури)
- 6 великих яєць (білки та жовтки відокремлені)
- 6 столових ложок цукру
- 6 столових ложок борошна (універсального або тортного борошна)
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 столова ложка екстракту ванілі
- 2 - 3 столові ложки цукрової пудри (для пилу охолодженого пирога)
- Для заповнення Guava:
- 17, 5 унції пасти гуави
- 1 - 2 столові ложки апельсинового соку
- 1 чайна ложка натертої цедри апельсина
Кроки, щоб зробити це
Перед початком
Майте під рукою такі предмети:
- Один зміщений шпатель і один силіконовий шпательОдин чистий кухонний рушник Три миски: одна велика, одна середня, одна маленькаОдна плоска випічка для бісквіта. Більш глибокі каструлі роблять торт занадто густим і неможливим згортання. Середні вимірювання для необхідної каструлі - 17 1/4 x 12 1/4 x 1 дюйм. Один аркуш пергаментного паперу. Без нього торт може прилипати до каструлі, ламаючись при спробі помістити його на вологий рушник.
Щоб зробити торт
Зберіть інгредієнти торта.
Розігрійте духовку до 190 ° C до 375 F.
Змастіть сковороду губкою маслом і вистеліть пергаментним папером. Змастіть верх пергаментним папером. Ви повинні закінчити масло з обох сторін паперу.
У великій мисці збити яєчні білки, поки вони не утворять м’які піки. Використовуйте електричний пристрій нагрівача.
Додайте цукор до яєчних білків по одній столовій ложці одночасно, збільшуючи швидкість збивання. Продовжуйте збивати суміш, поки яєчні білки не сформують жорсткі вершини, і поставте цю суміш на бік.
У невеликій мисці виделкою збийте жовтки до стану пухнастості.
У середню миску просіяйте разом сухі інгредієнти: борошно, розпушувач і сіль.
За допомогою силіконового шпателя акуратно складіть жовтки в жорсткі вершини яєчних білків. Потім обережно складіть сухі інгредієнти. Нарешті, включіть екстракт ванілі. Якщо при складанні інгредієнтів ви перемешаєте або недостатньо витончені, торт вийде з духовки плоскою, втративши все повітря.
Вилийте тісто в змащену маслом плоску сковороду і розподіліть її рівномірно зсувом шпателем.
Помістіть торт на середню стійку попередньо розігрітої духовки і запікайте 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
Поки торт випікається, підготуйте вологе, чисте кухонне рушник, щоб закатати торт. Рушник повинен бути трохи більше, ніж торт.
Коли зубочистка, вставлена в середину губки, вийде чистою, вийміть корж і вимкніть духовку. Дайте пирогу охолонути близько 5 хвилин, щоб ви могли впоратися з ним, не обпалюючи руки. Щоб закатати його, він все одно повинен бути трохи теплим.
Обріжте всі хрусткі кінці губки.
Змочіть вологий рушник цукровою пудрою. Переверніть торт догори дном на підготовлений рушник і акуратно очистіть пергаментний папір.
Загорніть торт в рушник. Почніть з меншої сторони і відкочуйтесь від себе. Рушник згортається разом з коржем. Відкладіть розкатаний пиріг в сторону і дайте йому охолонути, поки ви робите начинку.
Зробити начинку гуави
Змішайте пасту гуави, сік і цедру цитрусових в кухонному комбайні або в блендері до тих пір, поки не очиститься і не стане достатньо гладким для розтікання.
Акуратно розгорніть торт і рівномірно розкладіть по начинці.
Міцно згортайте торт, використовуючи рушник як допоміжний засіб, щоб просунути губку вперед. Оскільки пиріг попередньо розгорнутий, цей крок досить простий, оскільки бісквіт впаде назад у згорнуте положення. Покладіть шовну сторону торта вниз і, якщо необхідно, обріжте кінці, щоб зробити внутрішній виток акуратним.
Покладіть рулет, швом стороною вниз, на блюдо, що подається, і прикрасьте більше цукрової пудри.
Подавайте тепло або холодно, і насолоджуйтесь!
Цитрусовий аромат
- Використовуйте лимонний сік і цедру як замінники ароматизованих цитрусових ароматів, які пропонуються. Грейпфрут занадто терпкий і може мати гіркий післясмак, коли готується в бісквіті.
Теги рецептів:
- желе рулет
- десерт
- Карибський басейн
- сімейна вечеря
