Прянощі дерев та чагарників

11 спецій, які походять з дерев та кущів

Приготування їжі особливо задовольняє, коли ви використовуєте інгредієнти зі свого саду. Якщо ви живете в теплішому місці, можливо, ви зможете посадити деякі з цих пряних дерев, чагарників та ліани. Для тих, хто в прохолодніших регіонах, ви можете спробувати виростити деякі ягоди ялівцю для їх ягід, рослину троянди Baies (для рожевих перцевих перців) або обробити деякі дрібніші види як кімнатні рослини.

Пряний перець

Elenadan / flickr / CC До 2.0

• Латинська назва: Сім'я Pimenta dioica : Myrtaceae Інші поширені назви: газетний перець, ямайський перець, пімента, перець, миртовий перець, піменто Корінний: Мексика, Центральна Америка та Вест-Індійські зони USDA: 10-12, можуть вирости в 9b, якщо притулок надається Висота: 20-40 'заввишки Витримка: Повне сонце

Дерево ароматного дерева дводомне, тому плануйте висаджувати як плодоношення чоловічого, так і жіночого характеру.

Щоб приготувати пряний перець для готування, ви збираєте фрукти до його дозрівання, а потім сушите. Їх можна використовувати цілими або подрібненими в порошок. Аромат, як правило, буде кращим, якщо плоди зберігати цілими і подрібненими безпосередньо перед використанням.

Назва ароматного пряника означає те, що воно пахне поєднанням декількох різних спецій, включаючи корицю, гвоздику, чорний перець та мускатний горіх.

Рецепти з використанням персика:

Аннато

Зображення tonrulkens через Flickr використовується під ліцензією Creative Commons Attribution-ShareAlike

• Латинська назва: Bixa orellana Сімейство: Bixaceae Інші поширені назви: Achiote, urucu, помада рослина, рубу, дерево помади, апплопас, colorau Уроджене: Тропіки в Америках Зони USDA: 10-11 Висота: 6-30 'висота Експозиція: Повна сонце

Рослина аннато - це чагарник або невелике дерево, яке дає насіння, яке можна використовувати для приготування їжі та фарбування. Як і шафран, аннато часто використовується для додання яскраво-жовтого кольору таким продуктам, як сири та масло, а також таким речовинам, як помада. Він також використовується для додання аромату і є основним інгредієнтом ахіотової пасти.

Рецепти з використанням Annatto:

• Пуерто-риканські пастелі

Чорний перець

Зображення Steenbergs через Flickr використовується під ліцензією Creative Commons Attribution-ShareAlike

• Латинська назва: Piper nigrum Сімейство: Piperaceae Інші поширені назви: Перець звичайний, зелений перець, білий перець, апельсиновий перець, червоний перець Походження з: Південна Індія та Шрі-Ланка Зони USDA: 10-12 Висота: 10–15 'довгий час експозиції: Повна сонце (якщо є світлий відтінок) на півтінь

На ліані чорного перцю виробляють кілька різних видів перчинок. Знайомі чорні перцеві кукурудзи отримують шляхом варіння та сушіння недозрілих плодів кокоші. Ви отримаєте зелений перець горошком, якщо висушите недозрілі плоди. Після висихання після дозрівання їх вважають білими перчинками. Ви також можете помістити червоний плід в розсіл, щоб отримати апельсин або червоний перець.

Рецепти з використанням чорного перцю:

Капер

Зображення Етторе Балокчі через Flickr, що використовується під ліцензією Creative Commons Attribution

• Латинська назва: Capparis spinosa Сімейство: Capparaceae Інші поширені назви: Рози вогнів Родом з: Середземноморський регіон Зони USDA: Невідома Висота: 1-3 'заввишки Опромінення: Повне сонце

Каперси, які ми використовуємо як спеції, - це квіткові бруньки, які були мариновані. У деяких країнах вони також маринують ягоди. Якщо ви живете в прохолоднішому регіоні, ви можете вирощувати настурції, а насіння можна використовувати як замінник каперсів.

Як видно з назви виду, ці чагарники мають шипи. Існують сорти, які є безшпинними для легшого збирання.

Рецепти використання каперсів:

• Тушковані ягнячі гомілки зі сметаною та каперсамиСендвіч з курячею грудкою на грилі

Рожковий

Зображення видів дерев через Flickr, що використовується за ліцензією Creative Commons Attribution

• Латинська назва: Ceratonia siliqua Сімейство: Fabaceae Інші поширені назви: хліб Св. Іоанна Родом з: Середземноморський район Зони USDA: 9-10, іноді в 8, якщо надається притулок Висота: 30-50 'заввишки Витримка: повне сонце до тіні

Рогу можна використовувати як замінник шоколаду, коли він подрібнений. Стручки збирають і сушать. Вони солодкі і іноді пережовуються. Якщо ви плануєте збирати плоди, вам знадобиться більше одного дерева, оскільки вид дводомний і матиме лише чоловічі або жіночі квіти.

Рецепти з використанням ріжкової роги:

• Полуничне печиво рожкового сировини Полуничне окунене полуниця

Кориця

Зображення wlcutler через Flickr використовується під ліцензією Creative Commons Attribution

• Латинська назва: Cinnamomum verum відомий як справжня кориця, хоча для кориці використовується сім’я: Сімейство Lauraceae Інші поширені назви: Шрі-Ланка кориця, справжня кориця, Цейлонська кориця, звичайна кориця Походження з: Шрі-Ланки та Індії Зони USDA: 10-11 + Висота: 20-55 'заввишки. Експозиція: повне сонце в тіні

Кориця походить із внутрішньої кори декількох видів роду Cinnamomum . Якщо воно не взято з Cinnamomum verum (справжній кориця), іноді його називають касією для позначення цього факту.

Рецепти кориці:

• Попкорн із яблуками та корицею

Гвоздика

Зображення YIM Hafiz через Flickr використовується під ліцензією Creative Commons Attribution-NoDerivatives

• Латинська назва: Syzygium aromaticum Сім'я: Myrtaceae Інші поширені назви: Clavos de olor, laung Походження з: Індонезія Зони USDA: Невідомий Зріст: Висота може бути більше 40 ' :

Квіткові бруньки на гвоздичному дереві сушать на сонці і використовують у кулінарних та лікувальних цілях. Олія гвоздики є природним занурюючим засобом і може вгамувати зубний біль. Також іноді використовується в сигаретах.

Рецепти з використанням гвоздики:

• Ложка зеленого волоського горіха Солодка (консервація) з корицею і гвоздикоюМороканська гвоздика з корицею Чай RubYogi - ChaiYule Pomander Magic

Ягоди ялівцю

Зображення Silversyrpher через Flickr

• Латинська назва: Juniperus spp. Сімейство: Зони Cupressaceae USDA: Деякі можуть бути низькими, як зона 3 Висота: Різномірність експозиції: Різноманітний

Хоча плоди різних видів ялівцю називають ягодами, вони насправді є шишками. Їх можна використовувати цілими або меленими. Джин виготовляють із шишок звичайного ( Juniperus communis ).

Рецепти ягід ялівцю:

• Брюссельська капуста, яблуко і ялівець БерріФілософський рагу (філософ)

Була і мускатний горіх

Зображення Лі Едвіна Курсі через Flickr використовується під ліцензією Creative Commons Attribution-ShareAlike

• Латинська назва: Myristica fragrans - основний вид, що вирощується для комерційного використання, хоча інші види миристици відомі як мускатний горіх. Сімейство: Myristicaceae Інші поширені назви: мускатний горіх, мускатний мускатний горіх Походження з: Індонезія Зони USDA: 10-11 Висота: 10-70 'заввишки Опромінення: Повне сонце

Частини цього дерева використовуються при створенні двох різних спецій. Мускатний горіх виготовляється з насіння і зазвичай його виробляють і використовують у порошкоподібному вигляді. Була походить з червонуватої арили (покриви), що оточує насіння. І для плодів знадобиться і чоловіче, і жіноче дерево, оскільки це дводомний вид.

Рецепти за допомогою булави:

Рецепти з використанням мускатного горіха:

• М'ясне горіхове горіхове мариноване горіхове морозивоВеганський французький тост з мускатним горіхом

Рожеві перці

Зображення rrunaway через Flickr, що використовується під ліцензією Creative Commons Attribution

У той час як більшість видів перчинок походять з лози чорного перцю, рожеві перчинки походять з трьох інших рослин. Це рослина троянди Baies (чагарник), перець бразильський та перець перуанський (дерева).

• Латинська назва: Schinus molle Сімейство: Anacardiaceae Інші поширені назви: помилковий перець, каліфорнійський перець, американський перець, перуанська мастика, ескобілла, мастика, перуанський перець, моль дель Перу, дерево перчинки, пірул, перцеве дерево Родом з: Південна Америка USDA Зони: 9-11 Висота: 25-40 'заввишки Експозиція: Повне сонце

• Латинська назва: Schinus terebinthifolius Сім'я: Anacardiaceae Інші поширені назви: ялинка, перець троянд, вілелайкі, Флорида холі, ароїра, бразильський перець Походження : Південна Америка Зони USDA: 9-11 Висота: 10-45 'заввишки Експозиція: Повне сонце

• Латинська назва: Euonymus phellomanus Сім'я: Celastraceae Інші поширені назви: веретенове дерево, пробка, крилатий веретеноподібний Корінний: Китай Зони USDA: 5-9 Висота: 8-15 'заввишки Опромінення: повне сонце до тіні

Рецепти з використанням рожевих перцевих перців:

• Шетландський шотландський лососьТендерлойн з яловичини з п’ятьма перчинками

Зоряний аніс

Зображення fuzheado через Flickr використовується під ліцензією Creative Commons Attribution-ShareAlike

• Латинська назва: Illicium verum Сімейство: Schisandraceae Інші поширені назви: китайський зірковий аніс, зірка анісу Походження з: Китай та В'єтнам Зони USDA: 8-11 Висота: 12-60 'всі експозиції: повне сонце до тіні

Плоди зірчастого анісу збирають безпосередньо до дозрівання. Використовувана пряна частина - перикарп. Застосовується в лікерах та кулінарії, особливо як альтернатива рослині анісу ( Pimpinella anisum ). Зоряний аніс також використовується як компонент ліків проти грипу Таміфлю.

Рецепти з використанням зірки анісу:

• Кокосове морожене з манго з зіркою анісу - тушкована свинина Helado de Mango y Coco