Ялина / Хідекі Уеха
- Всього: 17 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 12 хв
- Вихід: 2 - 4 порції
Охолоджений яки насу або японський баклажан на грилі - це смачне і швидке блюдо, яке легко можна включити у вашу японську страву. Баклажани обсмажені зі своєю шкірою недоторканою, що робить їх внутрішню м’якоть солодкою і ніжною, з текстурою, яка практично тане у роті. Перед подачею шкіру баклажанів акуратно очищають від шкірки і відкидають. Однак гриль додає приготованим баклажанам дивовижний смак, який залишить у вас жадання більше.
Для цього рецепту ми рекомендуємо використовувати японські баклажани, які відрізняються від інших баклажанів, таких як американські баклажани, тайські баклажани та баклажани Голландії. Японський баклажан має тонку шкірку і солодку м’якоть. Зазвичай їх можна знайти в японських продуктових магазинах на Заході та, можливо, на інших азіатських ринках; однак, якщо таких немає, можна замінити або китайський баклажан, або італійський баклажан.
Після того, як баклажани на грилі і очищені від шкірки, їх нарізають шматочками розміром з укусом, щоб виготовити окремі тарілки закуски або однонапірні канапе. Потім баклажани охолоджують у холодильнику близько години і негайно подають. Ця страва - чудово свіжа літня закуска або салат, особливо в жарку погоду.
Які насу приправлений просто. Зазвичай на гарнір із свіжотертого імбиру та сушених пластівців боніто ( кацубуші ) одягають охолоджений баклажан, а потім його просто приправляють сплеском соєвого соусу.
Які насу пропонує чудове маленьке блюдо або гарнір до японської страви з риби на грилі або соме (тонка пшенична локшина).
Інгредієнти
- 5 - 6 японських баклажанів
- Кулінарний спрей
- Начинки:
- Імбир свіжий (тертий)
- Кацубуші (сушена стружка боніто)
- Зелена цибуля (дрібно нарізана)
- Соєвий соус (присипаний), (альтернатива) Даші шою (соєвий соус) або Понзу (соєвий цитрусовий соус)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Обприскуйте відкритий гриль для барбекю або закриту гриль-сковороду з олією.
Готуйте баклажани на шкірі на середньому сильному вогні до тих пір, поки внутрішня м'якоть не стане м’якою і ніжною, а зовнішня шкірка обсмажиться. Близько 6 - 7 хвилин з кожного боку.
Вийміть з решітки і покладіть баклажани (шкіру на) на тарілку і дайте їй відпочити до кімнатної температури. Як варіант, баклажани (на шкірі) можна помістити у велику миску з холодною водою.
Як тільки баклажан охолоне, акуратно видаліть всю обвуглену шкірку.
Видаліть стебло і наріжте баклажани на третини або четверті частини, створюючи невеликі шматочки укусу. Які насу можна подавати при кімнатній температурі або охолодженим. Охолоджений яки-насу особливо приємний протягом літа.
Покладіть наки яки і прикрасьте свіжим тертим імбиром, стружкою боніто і нарізаною зеленою цибулею. Засипати соєвим соусом.
Варіація рецепту
- Як варіант, яку Насу можна приправити даші шою (соєвий соус) або понцу (соєвий цитрусовий соус), але соєвий соус дуже рекомендується.
Теги рецептів:
- баклажани
- закуска
- японці
- літо
