Гарретт Айткен / Гетті Зображення
Більшість американців із приємністю згадують, як їли сухарі з молоком, як закуску в дитинстві, або як базу в популярному на вогні багатії. Але чим вони відрізняються від інших сухарів, які використовують біле пшеничне борошно?
Історія Грема Флора
Грехамське борошно - це форма цільнозернового борошна. Він названий на честь його винахідника Сильвестра Грема, провісника руху здорової їжі. Грехам розробив цю форму борошна в 1830-х роках, сподіваючись відвернути людей від менш здорової рафінованої білої муки. Його готелі в Ґреамі рекламували вегетаріанські страви та непросочені продукти, вважаючи, що приправи сприятимуть вживанню алкоголю.
Грехамське борошно виготовляється шляхом тонкого подрібнення ендосперму озимої пшениці. Ендосперм - це тканина, що утворюється всередині насіння, яка створює крохмаль і забезпечує поживні речовини рослинам, що ростуть. Він також може забезпечити поживні речовини людям, які споживають його. Шари висівок і зародків повертаються і змішуються, в результаті виходить коричневе борошно з горіховим і злегка солодким смаком. Сьогодні деякі комерційні зерносховища видаляють велику частину зародків пшениці, щоб продовжити термін зберігання борошна. У зародку міститься олія, яка прискорює згінність. Грехамське борошно нерафіноване і небілене.
Хоча терміни борошно грехам і борошно з цільної пшениці часто вживаються взаємозамінно, є різниця. Борошно Греама - трохи грубіше подрібнення, ніж борошно з цільної пшениці.
Грех Крейкер Історія
Добре відомі до 1882 року крекери «Грем» - це плоске, хрустке печиво, виготовлене з борошна Грема і зазвичай підсолоджене медом. Вони були створені в 1830-х роках Сильвестром Грехам як частину інших здорових продуктів, які він подавав у своїх готелях, разом із крупою пирога, гранолою та крупою з виноградних горіхів, які також виготовляли з борошна грехам.
Чи здорові крекери Грема?
Хоча сухарики з Гремом спочатку були призначені для здорового лікування, їх нинішній рецепт не настільки рідкий, як спочатку передбачав Себастьян Грем. Додаткова солодкість сьогоднішніх крекерів «Грем» не означає, що вони теж погані. У них низький глікемічний індекс, що робить їх чудовим частуванням для діабетиків із солодким зубом. Вони можуть бути включені до складу збалансованої дієти до тих пір, поки їх вживають в помірному обсязі.
Грам або Грем - в чому різниця?
Шанувальники індійської їжі повинні пам’ятати, що незважаючи на подібну звучачу назву, існує значна різниця між грамовою та грамською мукою. Грамове борошно виготовляється з меленого нуту; його ще називають безан. Це популярне високобілкове борошно, яке є основним продуктом у багатьох будинках Південно-Східної Азії. Грамове борошно стало дещо популярним у порціях Сполучених Штатів завдяки своїм природним властивостям без глютену. Однак борошно Грема виготовляється з пшениці і містить глютен. Змішування цих двох не тільки матиме набагато різний смак, але це також може спричинити за собою неприємні проблеми зі здоров’ям для людей, які не можуть вживати глютен.
