Пітер Вільямс / Getty Images
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 20 хв
- Час відпочинку: 10 год
- Вихід: 6 порцій (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 300 | Калорійність |
| 12г | Жир |
| 23г | Вуглеводи |
| 26г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 300 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 12г | 16% |
| Насичений жир 3г | 17% |
| Холестерин 70мг | 23% |
| Натрій 1132 мг | 49% |
| Всього вуглеводів 23г | 8% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 26г | |
| Кальцій 97мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це гостре блюдо відображає злиття португальської та індійської кухонь, що відбулося під час колонізації Гоа. Соус на смак дуже нагадує знаменитий португальський соус пері-пери. Традиційний метод використовує глибоке смаження для приготування курки, але ви можете на грилі, якщо вам зручніше. Подавати куряче кафреаль гарячим із свіжим зеленим салатом.
Інгредієнти
- 1 ціла курка (метелик)
- 2 столові ложки лимонного соку (свіжий з 1 великого лимона або використовуйте сік лайма)
- 2 чайні ложки солі (кошерні)
- 6 червоних чілі (сухий)
- 3 зелених чилі
- 6 перчиків
- 30 зубчиків часнику
- 1 шматочок імбиру (розмір великого пальця)
Кроки, щоб зробити це
Обмажте курку суху, всередині і зовні, паперовими рушниками.
Зробіть соляну пасту, змішавши достатньо цитрусового соку, щоб змочити 2 чайні ложки солі. Натріть його над куркою. Залиште сік залити куркою і дайте їй сидіти при кімнатній температурі 30 хвилин.
Поки курка маринується, подрібніть решту інгредієнтів разом у густу пасту.
Натерти цю пасту по всій курці, нещільно накрити кришкою і дати маринуватися в холодильнику протягом 8 - 10 годин.
Наріжте курку на шматочки відповідно до ваших переваг розміру.
Нагрійте достатню кількість олії, щоб покрити курячі шматочки в голландській духовці або глибокому важкому горщику до 350 градусів. Опустіть курячі шматочки акуратно в гарячу олію, обережно, щоб не натовпнути горщик або зменшити вогонь. При необхідності готуйте партіями.
Періодично перевертайте шматочки курки, готуючи, поки внутрішня температура не досягне 165 F, як виміряно термометром для м'яса. Це може зайняти від 12 до 18 хвилин.
Теги рецептів:
- Перець
- закуска
- індійський
- сімейна вечеря
