Діана Раттрей
- Разом: 2 години 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 531 | Калорійність |
| 23г | Жир |
| 28г | Вуглеводи |
| 48г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 531 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 23г | 29% |
| Насичений жир 7г | 35% |
| Холестерин 135мг | 45% |
| Натрій 890мг | 39% |
| Всього вуглеводів 28г | 10% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 48г | |
| Кальцій 87мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
У холодний зимовий вечір немає нічого такого теплого і затишного, як миска ситної тушкованої рагу, що сипається на плиті чи дровах. Це яловиче рагу було зроблено саме за таку ніч. Пиво прекрасно доповнює яловичину, а коренеплоди та сушені трави надають йому пікантного смаку та чудового аромату. Якщо це можливо, шукайте яловичину в крапелях бекону. Запашний аромат додає рагу глибину аромату.
До овочів можна віднести картоплю, моркву та цибулю, але рубаба кубиками, пастернак або ріпа - це деякі інші можливості. До рагу можна також додати гриби. Просто посоліть 4 до 8 унцій нарізаних грибів і додайте їх разом з овочами. Якщо ви вирішите додати трохи замороженого гороху, нарізану зелену квасолю, кукурудзу або змішані овочі, додайте їх приблизно за 10 хвилин до готовності тушонки. Свіжа очищена або заморожена перлова цибуля - це хороша заміна розрізаної цибулі.
Подавати рагу з хрусткою заквасою або французьким хлібом. Якщо ви любите спекти свій хліб з нуля, спробуйте цей житній хліб без замісу.
Інгредієнти
- 2 столові ложки рослинного масла (або частини капаються бекону)
- 2 фунти. патрон з яловичини (пісна тушкована яловичина, нарізана 1-дюймовими кубиками)
- 1 чайна ложка кошерної солі (або за смаком)
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1/4 чайної ложки чебрецю
- 1/4 чайної ложки сушеного майорану
- 1/4 чайної ложки сушеного естрагону
- 1/2 чайної ложки сухого базиліка
- 1 лавровий лист
- Бульйон з яловичини (згущений) може бути 1 (10 1/2 унції)
- 1 пиво (12 унцій) може пиво
- 4 середніх моркви (нарізані на 1 дюймові шматки)
- 4 середніх до великих картоплі (нарізати 1-дюймовими кубиками)
- 6 маленьких цибулин (очищених від шкірки і нарізаних четвертинками)
- 3 столові ложки борошна універсального призначення
- 1/4 склянки холодної води
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте рослинне масло у великій кашпо або голландській духовці на середньому вогні. Додайте яловичину і варіть до рум’яності з усіх боків, часто помішуючи. За бажанням злийте зайві крапельниці.
До яловичини додайте 1 чайну ложку солі, перець, зелень, яловичий бульйон і пиво. Перемішайте, щоб змішати і довести до кипіння. Накрийте каструлю і зменшіть тепло до низького; тушкуйте 1 1/2 години, періодично помішуючи.
Додайте моркву, картоплю та цибулю і продовжуйте готувати приблизно 30-40 хвилин довше, або поки овочі не стануть м’якими. Смакуйте і коригуйте приправи за потребою.
У невеликій мисці або чашці з’єднайте борошно і холодну воду; збийте або перемішайте до утворення гладкої пасти. У борошномельну суміш розмішайте борошняну суміш і продовжуйте варити до гарячої та загустілості, постійно помішуючи.
Якщо рагу стає занадто густим, додайте невелику кількість води або яловичого запасу.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Поради
- Для тушонки з яловичини з повноцінним ароматом вибирайте сміливе пиво, як портьє або крепке. Темний ель також є хорошим вибором. Намагайтеся уникати ароматизованих кави, оскільки вони, як правило, трохи гіркі. Виберіть, що вам подобається пити. Виберіть картоплю з червоною шкіркою, нову картоплю, палець, золото Юкон або білий білий колір. Ці картопля нижче крохмалю до середнього та добре тримає форму. Якщо ви все-таки використовуєте кабачки або картоплю Айдахо, уникайте переохолодження.
Теги рецептів:
- Картопля
- телятина з яловичини та пива
- антре
- американський
