Ф. Муямбо
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 10 великих кульок (10 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 199 | Калорійність |
| 13г | Жир |
| 21г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 10 великих кульок (10 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 199 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 13г | 17% |
| Насичений жир 12г | 59% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 8мг | 0% |
| Всього вуглеводів 21г | 8% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 8мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це частування є основною частиною багатьох домашніх кухарів у Гані, кожен додає власну круту і змінюючи рецепт відповідно до своїх особистих уподобань. Солодка карамель з натяком на лимонний сік, свіжий кокос та воду - все, що потрібно, щоб зробити ці прості та смачні фруктові кульки. Можна додати й інші спеції, але це основна суміш, з якою багато сімей Ганів насолоджуються чашкою чаю.
Якщо ви досвідчений кухар і можете впоратися з температурою парової карамелі голими руками, використовуйте їх для формування кульок. В якості альтернативи використовуйте інструменти, такі як ложки або самокат для морозива для формування.
Купуйте попередньо очищені шматки кокосового горіха на відміну від цілого кокосового горіха. Розтріскування кокосового горіха може виявитися досить непростим завданням. Як і будь-який рецепт приготування цукерок, тримайте домашніх тварин та дітей на кухні, використовуйте фартух та рукавички, щоб захистити себе, і завжди вдягайте взуття, щоб уникнути ковзання під час обробки гарячої карамелі.
Інгредієнти
- 1 середній кокос (м'ясо тертий)
- 3/4 склянки цукру
- 1/2 склянки води
- 1/2 лимона (соку)
- 1 чайна ложка вершкового масла (або маргарину)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Заклейте викруткою в очі кокосового горіха, щоб зробити отвори в одному або двох очах і злити воду. Використовуйте кухонний рушник, щоб триматися за кокос, щоб він не сповзав. Розкрийте його, перекинувши вагу викруткою в один з отворів, які ви використовували для зливу води з кокосовим горіхом. Натріть м’ясо, відокремивши його від шкаралупи коротким гострим ножем.
Натріть м’якоть кокосового горіха за допомогою великих зубців терки, хоча розмір не зовсім має значення. Слідкуйте за своїм пальцем, оскільки олії в кокосі роблять ваші руки слизькими, а зішкрібати ваші пальці дуже легко.
Зробіть карамель, розчинивши цукор у воді і лимонний сік. Перемішуйте до тих пір, поки більшість його не розчиняться на слабкому вогні до того, як довести до кипіння.
Дайте карамелі кипіти від 5 до 10 хвилин, не помішуючи. Це запобігає формуванню гранул і дозволяє цукровому сиропу утворювати прекрасну карамель коричневого кольору. Слідкуйте за сумішшю, оскільки карамель переходить від коричневого до пекучого моргання.
Як тільки карамель набуде трохи глибокого відтінку коричневого кольору, додайте подрібнений кокос і варіть ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Ви дізнаєтесь, що кокосове масло та натуральна волога виділяться, а суміш стане легко обробляти.
Як тільки карамель виділяє чудовий аромат кокосового горіха, зніміть з вогню і дайте йому трохи охолонути.
Тарілку змастіть вершковим маслом або маргарином і використовуйте для розміщення фігурних кульок кокосового горіха.
Поводьтеся з карамеллю обережно і зробіть кульки руками, двома ложками або маленьким фруктовим скутером. Покладіть на змащену пластину.
Дайте кулькам охолонути до теплого до подачі.
Якщо під час подачі кульок вони повністю охололи і здаються занадто важкими для їжі, мікрохвильова піч їх з інтервалом у 10 секунд, поки вони не будуть м'якішими на дотик. Обережно з внутрішньою температурою, оскільки цукор швидко нагрівається.
Насолоджуйтесь!
Тріщина цього горіха
Розтріскування кокосового горіха - непросте завдання. Дотримуйтесь цих пропозицій, якщо для приготування цього рецепту ви використовуєте цілий свіжий кокос:
- Помістіть весь кокосовий горіх у поліетиленовий пакет і зав'яжіть щільним вузлом, щоб містилася рідина, як тільки кокос розтріщиться. Киньте кокос на підлогу з твердою поверхнею, бажано цементну, а не деревну (ви можете зробити в ній зубчик), або потримайте мішечок за вузол і розбийте його об підлогу один-два рази, поки не почуєте відкриття кокосового горіха. Або візьміть пакетований кокос, покладіть його на тверду поверхню і ударіть молотком, щоб утворилася тріщина. Вийміть кокос з мішка і вилийте воду в чашку, покладіть назад у мішок і потріскайте молотком. Зазвичай, поставте весь кокос на форму для запікання і покладіть в духовку 400 F на 20 до 25 хвилин, поки вона не розтріщиться. Використовуючи силіконові рукавички, вилийте воду, а потім залиште кокос охолонути, поки ви не зможете легко впоратися з ним. Тріщина відкривається за допомогою молотка або спинки великого ножа.
Теги рецептів:
- кокосового горіха
- десерт
- африканський
- кип'ятити
