Ялина / Барбара Ролек
Правильно, у фруктовому маслі немає жодної смородини. Назва походить від їх гладкої та розсипчастої консистенції - подібно до масла кімнатної температури.
Худий
Нові фрукти розповсюджуються, що вихваляються меншим вмістом цукру, вигравши давно фруктове масло, яке використовує вдвічі менше цукру, ніж звичайні джеми та желе.
Польська Powidla
Відмінність цього східноєвропейського фруктового масла від звичайного полягає в тому, що фрукти не проціджують перед тим, як варити до однорідної консистенції.
Сливове масло - powidla sliwkowe - це польська класика, хоча вишні також можна використовувати. Powidla sliwkowe не тільки поширюється на хліб, але його також іноді використовують для ароматизації бігосу, в соусах, як глазур на свинині чи качці та в випічці. Є навіть суп із сливового масла.
Угорський Леквар
Леквар - це дуже густе сливове або абрикосове масло, виготовлене із сухофруктів і використовується як розсип, у випічці та в печиві.
Переваги
- Їх можна виготовляти в невеликій або великій кількості. Їх легко виготовити. Пектин не потребує. Менше цукру використовується, ніж у звичайних джемах, желе і консервах.
Будь-який фрукт працює в фруктових маслах
Яблуко - найвідоміший інгредієнт, однак абрикоси, яблука з крабів, виноград, персики, груші, сливи та айва також роблять гарне масло. Комбінування фруктів теж може бути цікавим. Такі фрукти, як абрикоси, виноград, персики та сливи, готують у власних соках, але яблука, груші та айва потрібно додавати воду при варінні.
Методи приготування
- Повільна плита: Помістіть підсолоджену м’якоть у повільну плиту з частково відімкненою кришкою, щоб пар вийшов. Поставте на низький рівень і готуйте, періодично помішуючи, протягом 6-12 годин або протягом ночі, або поки досить густа, щоб масло не розбігалося ложкою, перевернувши догори дном. Мікрохвильова піч: помістіть підсолоджену м’якоть у миску, що захищається від мікрохвильовки, і варити її протягом 20 хвилин, часто помішуючи, поки досить густа, щоб масло не стікало ложкою, перевернувши догори дном. Плита: Помістіть підсолоджену м’якоть у середню каструлю і варіть на середньому повільному вогні, часто помішуючи, протягом 1-2 годин або до тих пір, поки досить густе, щоб масло не розбіглось ложкою, перевернувши догори дном. Духовка: нагрійте духовку до 300 F. Помістіть підсолоджену м’якоть у незакритий посуд з жарокою або жаровню. Випікайте, помішуючи лише періодично, протягом 1 - 3 годин або поки досить густа, щоб масло не розбігалося ложкою, перевернувши догори дном. Це дає масло більш темного кольору, ніж тип плита, і займає більше часу, але це не підходить, щоб випалити так легко.
Обробка
Помістіть гаряче масло в гарячі стерилізовані банки, залишивши голову на 1/4 ". Накрийте гарячими стерилізованими кришками і кільцями. Процідіть на водяній бані 10 хвилин. Зніміть до стійки і дайте охолонути перед зберіганням у прохолодному, сухому темному місці.
Фруктові масла як їстівні подарунки
Фруктове масло робить чудові їстівні подарунки. Щоб накрити кришку, використовуйте щипкові ножиці по краях круглого або квадратного пергаментного паперу. Намочіть пергамент в теплій воді, щоб зробити його більш гнучким. Покладіть її зверху на баночку гумкою. Після того як пергамент висохне і підтягнутий, обв’яжіть навколо нього стрічку. Ви можете включити рецепт масла, якщо бажаєте. Якщо масло не перероблялося на водяній бані, скажіть одержувачу охолодити масло до трьох тижнів.
