Юпітері зображення / Гетті образи
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 4 порції
Whitebait - це маленька, молода риба, яка є сезонним делікатесом у Новій Зеландії. Є п'ять місцевих видів, які цінуються за ніжність та смак. У цьому рецепті я використовував австралійську білу косу, яка більше, ніж їхні ківі. Я злегка запилила білосніжку в борошно і потім кілька секунд обсмажила їх. Дрібну хрустку рибу подають з легким айолі з яєчного майонезу, кінзи (коріандру), часнику та лимонного соку.
Смажена біла начинка особливо смачно запивається холодною склянкою пива.
Інгредієнти
- Для риб:
- 1 склянка борошна загального призначення
- 1/2 чайної ложки морської солі
- 14 унцій (400 грам) білої капусти
- 2 склянки рослинного масла (для смаження)
- Для Aioli:
- 1 зубчик часнику (дрібно нарізаний)
- 1 чайна ложка коріандру (кінза, дрібно нарізана)
- 1/2 столової ложки лимонного соку (сік 1/4 лимона)
- 1 склянка яєчного майонезу
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Приготуйте айолі, поєднавши в мисці часник, кінзу, майонез і лимонний сік. Добре розмішайте, щоб з’єднати, потім накрийте кришкою і відставте до часу подачі.
Промийте білосніжку під холодною проточною водою і обережно обсушіть паперовими рушниками.
Помістіть в миску борошно і морську сіль і добре перемішайте.
Нагрійте олію у великій каструлі, поки поверхня не почне блищати. Перевірте, чи готова олія, вкинувши в неї щіпку борошна. Борошно слід негайно обсмажити.
Кидайте рибу в приправлене борошно, гарантуючи, що вони добре покриті. Вийміть і збийте зайву борошно, після чого обсмажте на шматочках 40 секунд або до хрусткої і золотистої форми.
Подавайте білосніжку з посипкою морської солі та айолі.
Теги рецептів:
- айолі
- закуска
- австралійський
- вечірка
