Ялина / Діана Rattray
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 6 порцій
Ці смажені зелені помідори від смаженого до золотисто-коричневого досконалості подаються з гострим майонезом «Шрірача» для спринцювання. Помідори також дуже смачні з заправкою або окунями в стилі ранчо, креольським майонезом або соусом з ремоду.
Кукурудзяно-борошняне тісто робить хрустке покриття на цих чудових зелених томатних скибочках, які служать чудовою закускою або гарніром.
Інгредієнти
- Смажені зелені помідори:
- 1 стакан борошна універсального призначення (розділений)
- 1 велике яйце
- 1/2 склянки молока
- 1/3 склянки кукурудзяної муки
- 1 чайна ложка солі (плюс ще для посипання)
- 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
- 6 середніх зелених помідорів
- Рослинна олія (для смаження)
- Майонез Шрірача:
- 1/3 склянки майонезу
- 1 столова ложка Sriracha (або за смаком)
- Необов’язково: 1 чайна ложка азіатського самбалу (або соус з часнику чилі)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Духовку нагрійте до 200 F і поставте стелаж у форму для запікання, якщо ви будете подавати помідори всі відразу.
Покладіть 1/3 склянки борошна в неглибоку миску.
В іншій мисці збити яйце з молоком до однорідності.
Помістіть решту 2/3 склянки борошна, 1/3 склянки кукурудзяної муки, 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю в іншу неглибоку миску. Змішайте, щоб гарненько змішати.
У велику чавунну сковороду налийте приблизно 1/2 дюйма олії. Поставте на середній вогонь. Якщо можливо, прикладіть до сковороди термометр з фритюром. Нагрійте олію приблизно до 370 F.
Тим часом, працюючи з кількома помідорами за один раз, обріжте стебла і відцвіте кінці помідора і відкиньте. Поріжте помідори на 1/2 секунди.
Томатний шматочок обмазати звичайним борошном, а потім занурити в яєчну суміш. Обмазати борошно-кукурудзяною сумішшю, а потім покласти на стійку, поки ти повториш з рештою скибочками.
Коли масло підійде до температури, обережно покладіть в гаряче масло кілька скибочок помідорів. Не натовпуйте помідори.
Готуйте до золотисто-коричневого кольору з обох сторін, загальний час приблизно 4 - 5 хвилин.
Шпателем перекладіть помідори на паперові рушники для висихання, посипте сіллю.
Щоб вони залишалися теплими, помістіть їх на стійку в форму для запікання і поставте сковороду в попередньо розігріту духовку, поки ви обсмажуєте залишилися помідори.
Для майонезу «Срірача» поєднуйте в мисці соус «Срірача», майонез і часникову пасту чилі, якщо використовуєте.
Добре змішайте і подавайте до смажених зелених помідорів.
Порада
- Якщо у вас немає термометра для вимірювання температури масла, опустіть в олію 1-дюймовий шматок хліба. До коричневого кольору повинно пройти приблизно від 50 до 60 секунд.
Теги рецептів:
- помідор
- закуска
- південний
- сімейна вечеря
