JoeGough / Getty Images
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 2 1/4 фунта. (16-20 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 121 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 13г | Вуглеводи |
| 14г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 1/4 фунта. (16-20 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 121 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 1% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 102мг | 34% |
| Натрій 509мг | 22% |
| Всього вуглеводів 13г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 14г | |
| Кальцій 92мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Штат Гоа в західній Індії простягається вздовж Аравійського моря, а кухня регіону Гоан ґрунтується на їх рясних морепродуктах, впливаючи індуїстську, мусульманську та португальську культури. Гоанці - фахівці, які займаються маринуванням різних видів м’яса та риби, і цей рецепт соління із свіжої креветки не є винятком.
Солоний солінь повинен відпочити кілька днів, щоб усі спеції могли змішатися і зацвісти. Він буде тривалий час зберігатися в холодильнику, тому, якщо ви зможете чинити опір з'їдати все це відразу, ви можете насолоджуватися ним їжею на наступні дні, або плануєте зробити достроково і мати під рукою гостей. На смак він подається гарячим над відвареним рисом або філе (бобові культури, такі як сочевиця, яку обварюють і розщеплюють, а потім готують у густу тушковану рагу).
Ви можете регулювати кількість тепла в цій страві, змінюючи кількість червоного чилі, який є єдиним пряним елементом.
Інгредієнти
- 2 1/4 фунта. (1 кг.) Королівські креветки / джембові креветки
- Тире сіль (за смаком)
- 1 ч. Л. порошок куркуми
- 2 десятки сухих червоних перців
- 1 імбир розміром з великий палець
- Один великий часник (15-20 зубчиків, зубчики очищені)
- 4 ч. Л. Насіння кмину
- 3 склянки (750 мл.) Білого оцту
Кроки, щоб зробити це
Вимийте, натріть і обмажте креветки. Погладьте їх насухо паперовим рушником.
Змішайте сіль за смаком і порошок куркуми в невеликій мисці і втирайте в креветки. Відкладіть маринуватися на 1 годину.
У кухонному комбайні подрібніть насіння червоного перцю, імбиру, часнику та кмину, додавши трохи оцту (але не всі 3 склянки), щоб перетворити його в густу гладку пасту. Відкласти.
Нагрійте 4 столові ложки олії на середньому вогні і перемішайте - обсмажте креветки до золотистого кольору. Злийте креветки на паперові рушники і дайте охолонути.
Обсмажте пасту спецій в решті 3 столових ложок олії, поки масло не почне відділятися від масала. Додати оцет, що залишився, при необхідності приправити сіллю і варити на середньому вогні ще 15 хвилин. Дайте йому повністю охолонути.
Помістіть креветки в скляну мариновану банку і налийте охолоджену суміш спецій над ними. Добре перемішайте і дайте відпочити за кілька днів до їжі.
Подавайте з рисом і далом або просто простим вареним рисом.
Теги рецептів:
- Перець
- гарнір
- індійський
- тижня
