Образи Джоннера / Гетті
Якщо погода погана, це не означає, що гарний барбекю зі столу. Ви можете витягнути 20-годинний курінь при низьких температурах з великим успіхом. Секрет роботи з курцем на вугіллі або дровами - пильність. Коли погода погана, ви просто повинні бути додатково пильні.
Куріння в холодних температурах представляє кілька проблем. Під час експлуатації курника з деревним вугіллям або на дровах, погода завжди є важливим фактором. Коли температура падає, вам потрібно бути ретельними, щоб переконатися, що ваш курник підтримує температуру. Вітер, дощ та інші опади створюють додаткові перешкоди, але з деякою підготовкою та терпінням ви можете палити майже під час будь-якої погоди.
Температура
Перше, що слід врахувати, - це різниця температур між вашим курцем і поза вашим курцем. У приємний теплий літній день ви можете виявити, що у вашого курця внутрішня температура близько 100 F до того, як пожежа навіть запалиться. Якщо ваша цільова температура становить 225 F, вам потрібен пожежа, яка підвищить температуру курця на 125 F. Однак, якщо день холодний і похмурий, внутрішня температура вашого курця може становити 35 F або навіть менше, тобто вам потрібно підвищити температуру зовсім трохи. Це означає, що тепла погода сприяє кращому контролю за температурою та гарячому вогню всередині вашого курця.
Вітер
Вітер є ще одним важливим фактором при розгляді температури. Намагаючись пом'якшити вплив вітру, врахуйте напрямок вітру. Деякі курці, як і великі змішані курці, мають певний шлях повітряного потоку. Повітря потрапляє в курник через топку і переміщується через камеру для приготування їжі та виходить на стіл. Якщо вітер дме в цьому напрямку, посилений потік повітря швидше спалить ваше паливо і може спричинити високотемпературні спайки. Це означає, що вам потрібно буде тримати отвори закриті більше, ніж зазвичай.
Якщо вітер іде в інший бік, він може повністю зупинити потік повітря і утримати тепло з вашої камери. Найкраще дозволити вітру додати повітряний потік, а не зупиняти його. Якщо можливо, розташуйте курця так, щоб вітер дме в тому ж напрямку, що і природний повітряний потік курця. У вітряний день вам потрібно буде уважніше стежити за внутрішньою температурою курця.
Опади
Звичайно, дуже важко палити під сильним дощем незалежно від температури, але холодна погода також може принести невеликий дощ або сніг. Коли вода потрапляє на ваш курця, вона випаровується, а випаровування витягує тепло з вашого курця. Якщо під час куріння починає дощ чи сніг, настав час відкрити вентиляційні отвори та підняти температуру, щоб компенсувати цю втрату тепла. Уважно стежте за цим, щоб переконатися, що ви досягаєте оптимальної температури.
Стратегії протидії погоді
Ідеальне середовище для паління - тепле і спокійне. Все, що ви можете зробити, щоб створити це середовище, допоможе вам підтримувати хороші температури та мати вдалий шашлик.
Розмістивши курця в захищеному (але не закритому) приміщенні, ви можете зменшити вплив вітру та дощу. Деякі люди зайшли так далеко, щоб побудувати вітрянки, щоб встановити навколо своїх курців, щоб утримати вітер подалі. Це може бути хорошою стратегією, якщо ви не ставите легкозаймисті матеріали поблизу вашого курця. Вітер може нести іскри на великій відстані.
Деякі домашні кухарі використовують ізоляційні матеріали, щоб утримувати тепло у своїх курців. Ця стратегія може бути безпечною та ефективною, якщо ви використовуєте вогнестійкі матеріали. Зазвичай ви можете знайти вогнестійку ізоляцію або ковдри для водонагрівача у вашому місцевому магазині обладнання. Ці матеріали, вирізані так, щоб облягати ваш курець, можуть утримувати велику кількість тепла. Просто переконайтеся, що ви не закриваєте отвори.
