Джуді Унг
- Всього: 21 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 6 хв
- Вихід: 3 миски (3 порції)
"Cha soba" - це тонка японська локшина соба, настояна на зеленому чаї або " оча " або " ча ". Його роблять з гречаного борошна або « соба-ко », пшеничного борошна або «комугі-ко», а також додають зелений чай. Зелений чай - це те, що дає локшині cha soba свій світло-зелений колір. Традиційна локшина Соба, як правило, сіро-коричневого кольору.
Додавання зеленого чаю додає тонкий, але елегантний смак у порівнянні поряд із традиційною гречкою чи локшиною соба. Під час спекотних і вологих літніх місяців в Японії, ча собака особливо освіжає, коли подається охолодженою, а тонкий аромат зеленого чаю піднімає цю страву на інший рівень.
Охолоджену ча сому насолоджується, закапуючи локшину в пікантний соєвий соус та соус на основі даші. У японських супермаркетах або на азіатських ринках Заходу є кілька різновидів готових і пляшених соусів для локшини собака. Ця зручність дозволяє дуже просто приготувати страву японської локшини в домашніх умовах на швидкий обід чи вечерю.
Інгредієнти
- 1 (7-унційний) пакет сухий ча-соба (локшина із зеленого чаю соба)
- Необов’язково: кубики льоду
- Ідеї гарніру: нарізані огірки, нарізані помідори, кінші тамаго, натто (зброджена соя). Дивіться нижче інструкції щодо додаткових ідей гарніру.
- Японський хрін (васабі)
- Цибуля зелена (нарізана)
- Тонко нарізані водорості (кізамі норі)
- Соус для спринцювання (готовий і пляшений соус соба або домашній)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Доведіть до кипіння середній горщик води. Додайте вміст сухої локшини cha soba у киплячу воду і готуйте 5 - 6 хвилин для локшини al dente або готуйте ще 1 - 2 хвилини для м'якої локшини або до бажаної ніжності. Щодо локшини соба, то для найкращого смаку та текстури ми рекомендуємо локшину al dente.
За допомогою ситечка злийте і промийте локшину холодною водою. Щоб швидко остудити локшину, після того, як локшина повністю злиється, додайте в локшину кубики льоду і дайте продовжувати стекти в ситечко.
Приготуйте бажані гарніри, як зазначено в описі вище.
Додавання нарізаної зеленої цибулі та васабі (японського хрону) до соусу для спринцювання часто є прекрасним компліментом до будь-якої страви з холодною локшиною. Подайте охолоджену локшину на тарілку, а соус для спринцювання - в окремій чашці. Намочіть локшину cha soba в соусі з бажаними гарнірами і насолоджуйтесь.
Варіація рецепту
- Хоча це дещо нетрадиційно, якщо вам цікаво додавати м'ясо, нашаткована курка - чудовий комплімент до холодної локшини соба. Інший популярний білок, який часто користується локшиною в японській кухні, - м'ясо качки або " камон".
Додаткові гарніри
Охолодну локшину cha soba можна подати з різними гарнірами. Наприклад:
Кінсі тамаго (дрібно нарізані шматочки японських яєчних крепів або омлет)
Огірки, що пожовклі
Порізані помідори черрі
Шпинат, варений
Вакаме (варена ламінарія або водорості)
Сансай (варені японські гірські овочі)
Кіноко (різноманітні гриби, пасеровані)
Ямакаке (тертий японський гірський ям)
Умебоші (мариновані японські сливи)
Тенкасу (хрусткі шматочки смаженої темпури)
N атто (ферментовані соєві боби)
D aikon oroshi (терта японська редька дайкон)
Кізамі норі (дрібно нарізані водорості)
Шизо (шифонада з листя перилли)
Шкірки, дрібно нарізані
W asabi (японський хрін)
Теги рецептів:
- локшина
- вечеря
- японці
- сімейна вечеря
