Флорида має десятини на десятках (три чверті мільйона акрів!) Цитрусових гаїв, які дають апельсин, грейпфрути та липи цілий рік. У штаті Саншайн також знаходиться понад 8000 миль узбережжя, з якого заготовляють морепродукти Атлантики та Мексиканської затоки. Подивіться, що є в сезон, де його взяти, і дізнайтеся про страви Флориди - від Маямі до Тампа, Орландо та Джексонвіля - нижче.
-
Що таке сезон у Флориді?
Сандра Му / Стрінгер / Гетті Зображення
Напівтропічний клімат Флориди означає цілий рік вегетаційного періоду та велику кількість тропічних фруктів. Манго, гуава та пасифлора вирощують у штаті. Багато поширених фруктів і овочів, які вирощуються в північних штатах, мають сезони, що перебувають у тривожному періоді, при цьому врожаї тривають до зими та ранньої весни. Озима полуниця походить з Флориди, як і озима зелена квасоля та баклажани. Флоридіани повинні відповідно налаштувати свою «сезонну кулінарію». Цей посібник із сезонних фруктів та овочів у Флориді повинен допомогти.
-
Флоридські ринки фермерів
Молі Уотсон
Флорида переповнена на ринках фермерів. Однак, не всі ринки є рівними щодо місцевих продуктів, тому обов'язково знайдіть ринок, який вимагає, щоб фермери продавали лише власну продукцію. Повний перелік ринків фермерів у Флориді дивіться у цьому списку з Департаменту сільського господарства Флориди.
-
Флоридські страви: апельсини та грейпфрут
Апельсини.
Молі Уотсон
Апельсини Флориди відомі. Насправді, державні виробники зайшли так далеко, щоб патентувати "Флоридські апельсини", щоб зробити апельсини з маркуванням Флориди справді вихідцями з Флориди. Апельсини, вирощені у Флориді, вирощують здебільшого для ринку соків, але місцеві мешканці їдять багато апетитних апельсинів.
Грейпфрут також вирощують переважно для соку у Флориді. Але солодше, їдять такі сорти, як білий грейпфрут та червоний грейпфрут, вирощують на ринках продукції.
-
Спеціалісти Флориди: Лайми
Молі Уотсон
Обидві ключові лайми набагато більш терпкі, ніж перські персики (більш поширені та більш широко вирощуються у США), вирощуються у Флориді. Однак ключові лайми, які є меншими розмірами і мають жовтуватий відтінок, цінуються у Флориді для виготовлення знаменитого пирога з ключових лаймів та для використання в коктейлях.
-
Спеціалісти Флориди: Манго
Молі Уотсон
Манго буває різних форм, кольорів та розмірів. Від гігантського зеленуватого Кента до маленьких золотистих манго Атаульфо. Найпоширеніші з Флориди - Томмі Аткінс, з червонуватою шкірою і яскраво-золотими плодами. Шукайте ароматні фрукти, які відчувають важкість за своїми розмірами. Розріжте навпіл, провівши довкола плоскої овальної ями в центрі, забийте фрукти ще в шкірці, висуньте половину і покусайте.
-
Спеціалісти штату Флорида: мед з тупело
Антоніо М. Росаріо / Гетті Імідж
Мед тупело легкий, солодкий і має легкий, дивно мускусний аромат. Її виразний смак і легка солодкість роблять це ціною тих, хто це знає. Мед тупело збирають з вуликів у штаті Флорида, бджоли яких бенкетували на цвітінні ясен тупело.
-
Спеціалісти Флориди: Серця пальми
Хуамоніно / Гетті Зображення
Місцеві жителі можуть назвати це «болотна капуста», але я думаю, що ми всі можемо погодитись, що «пальмові серця» звучать трохи привабливіше! Серця долоні походять від кінцевої бруньки (або серця) шабалової пальми, яка як раз є державним деревом Флориди. За допомогою цих бутонів дерево не може замінити свої старі листя і загине. Коли болотна капуста була перейменована і продана як щось фантазійне, її нова популярність майже зруйнувала. Дерева зараз значною мірою захищені у Флориді, а серця пальми на ринку в основному походять з Центральної та Південної Америки.
-
Продовольчі події у Флориді: фрукти
Том Гріл / Гетті Зображення
Флорида - весела держава. Це сонце? Всі туристи, які шукають гарного часу? Місцеве, тропічне joie de vivre ? Можливо, комбінація? У будь-якому випадку держава рясніє фестивалями різного роду. Деякі з них навіть орієнтуються на їжу:
- Міжнародний фестиваль манго, що проводиться кожного липня в Майамі, на цьому фестивалі вихідних проводиться стандартні дегустації та демонстрації шеф-кухарів, а також майстерні з обрізки та семінари з питань хвороб та шкідників для тих, кому пощастило мати власні дерева манго. Кумкватський фестиваль проводиться щорічної зими в Даде Сіті відсвяткував цей кисло-солодкий крихітний цитрусовий фрукт. Плант Сіті проводить щорічний фестиваль полуниці Флориди у лютому, оскільки держава, нарешті, є домом озимої полуниці.
-
Продовольчі події у Флориді: морепродукти
Зображення Echo / Getty
Більше 8000 миль берегової лінії - і велика кількість м'якої води у внутрішніх боді, також робить рибу та морепродукти великою частиною місцевого харчування у Флориді. Він багато відзначається у фестивальній формі:
- Ключові рибалки ставлять щорічну зиму на фестивалі морепродуктів Флорида-Кіс на Кі-Уесті та готують морепродукти свіжими з човнів, коли натовпи збираються їсти за спільними столами. У травні Пенсакола святкує свій вплив Каджуна разом із фестивалем раків Пенсакола, який триває цілі вихідні та включає багато Фестиваль їжі та вина на пляжі South Beach є більш національним, ніж місцевим, з увагою на шеф-кухарів знаменитостей, але деякі місцеві страви також входять до стендів.
