Говард Стрілець / Дорлінг Кіндерслі / Гетті Зображення
- Всього: 37 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 12 хв
- Вихід: 9 печива (9 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 254 | Калорійність |
| 21г | Жир |
| 16г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 9 печива (9 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 254 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 21г | 26% |
| Насичений жир 10г | 52% |
| Холестерин 37мг | 12% |
| Натрій 491 мг | 21% |
| Всього вуглеводів 16г | 6% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 159мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт пластівців з печивом справді нерозумний, але кожна партія, яку ви зробите, буде кращою за останню. Практика справді робить ідеальною у цьому випадку.
Виготовлення печива - це форма мистецтва, наука та набутий навик. Два найважливіші фактори для приготування найлегшого, найвишуканішого, найсмачнішого печива - це точне вимірювання та обробка тіста якомога менше. Розробка глютену необхідна для того, щоб печиво мало структуру, але занадто велика кількість глютену зробить їх жорсткими. Тісто має залишатися холодним, щоб борошняна суміш не відділялася від жиру, поки печиво не піде в духовку.
Зверніть увагу на різні інгредієнти та пропорції в цьому рецепті бісквіта. Хлібне борошно необхідне, оскільки для в'ялих шарів потрібно більше глютену або білка в печиві. Деяке скорочення використовується для більш ніжного печива; Оскільки з цим печивом обробляється більше, їм потрібна інша комбінація жирів, щоб переконатися, що вони не жорсткі. Печиво з хлібним борошном потребує особливо легкої руки.
Насолоджуйтесь цими легкими в'ялими бісквітами прямо з духовки, з маслом тане в кожну щілину.
Інгредієнти
- 1 2/3 склянки борошна універсального призначення
- 1/3 склянки хлібного борошна
- 1 столова ложка розпушувача
- 1/2 чайної ложки солі
- 6 столових ложок несолоного масла (охолодженого)
- 3 столові ложки твердого овочевого вкорочення (охолодженого)
- 1/2 склянки холодного молока
- 1/4 склянки кефіру
- 3 - 4 столові ложки вершкового масла (розтопленого)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 425 F і переконайтесь, що стійка знаходиться в центрі духовки.
У великій мисці з’єднайте борошно, розпушувач і сіль і добре перемішайте.
Додайте вершкове масло і кінчиками пальців, 2 ножами або блендером для випічки, наріжте холодним маслом і вкорочуючи, поки суміш не схожа на кукурудзяну муку.
Розмішайте холодне молоко і пастоподібне молоко і перемішайте тільки до зволоження сухих інгредієнтів. Зберіть тісто в кулю і покладіть на злегка посипану робочу поверхню.
Розкачайте тісто в прямокутник 4 "на 10". Злегка змастіть трохи розтопленого вершкового масла. Складіть третину довгої сторони на тісто, а потім складіть іншу сторону зверху, щоб зробити три шари.
Розкачайте тісто на 8-квадратний квадрат і розріжте на 9 печива. (Це запобігає обрізці тіста і повторному згортанню, що робить жорстке печиво.) Якщо ви віддаєте перевагу круглі печива, виріжте 2-дюймовим бісквітним різаком, розсипаючи різак між ними надрізи. Переконайтесь, що ви натискаєте прямо вниз за допомогою різака бісквіта, щоб у ваших печива були прямі сторони.
Викладіть печиво розміром 1 1/2 "на несмажене печиво і змастіть вершки розтопленим маслом.
Випікайте при 425 F протягом 11-14 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Подавайте негайно.
Теги рецептів:
- Швидкий хліб
- печене печиво
- гарнір
- американський
