Ялина / Елізабет Лабо
- Разом: 2 години 6 хв
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 6 хв
- Вихід: 40 трюфелів (40 порцій)
Масло печива в цей час викликає всю гнів, і який кращий спосіб насолодитися цим модним інгредієнтом, ніж змішати його з шоколадом? Солодке, злегка приправлене печиво масло змішується з напівсолодким шоколадом, щоб утворилася насичена пишна ганашова начинка. Мені подобається помішувати трохи подрібненого печива в мій ганаш, щоб трохи присипати його і посилити смак печива.
Масло печива набуло великої популярності останнім часом, і воно доступне у багатьох великих продуктових магазинах, магазинах гурманів, а також у деяких спеціалізованих магазинах, таких як Trader Joe. Якщо ви хочете спробувати ще один рецепт печива з маслом, ознайомтеся з цим маслом з печивом «Swirled Fudge»!
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки / 9 унцій напівсолодкого шоколаду (нарізаного або шоколадного стружка)
- 1/2 склянки / 4 унції важкого крему (або збивання вершків)
- 1/2 чашки / 4 1/4 унції масла печива (хрустке або гладке)
- 5 печива Biscoff (або подібних пряних печива)
- 2 склянки / 12 унцій шоколадне цукеркове покриття (для спринцювання)
- Необов’язково: прикраси, як горіхи, бризки або додаткове подрібнене печиво
Кроки, щоб зробити це
Зробіть ганаш:
Зберіть інгредієнти.
Помістіть нарізаний шоколад або шоколадні чіпси та вершки в середню посудину, захищену від мікрохвильовки, і мікрохвильову піч, поки не розплавиться, помішуючи кожні 45 секунд, щоб запобігти перегріванню.
Після того, як шоколад розтане, додайте масло для печива і перемішайте, поки суміш не стане однорідною. Це може здатися, що воно зійдеться, але продовжуйте помішувати, і з часом ви отримаєте гладку, блискучу шоколадну суміш.
Наріжте печиво, поки вони не стануть грубими крихтами, і помішайте подрібнене печиво в ганаш.
Натисніть шар чіпкого обгортання зверху на ганаш.
Помістіть миску в холодильник до тих пір, поки вона не буде достатньо міцною, щоб зачерпнути, але вона не є жорсткою - приблизно 45 - 60 хвилин.
Сформуйте трюфелі:
Зберіть інгредієнти.
Накрийте форму для запікання фольгою.
За допомогою маленького печива або цукеркової совки, або чайної ложки, зачерпніть маленькі кульки ганаша і розкачайте їх між долонями, щоб вийшла кругла форма.
Якщо вони прилипають до долонь, злегка запиліть їх какао-порошком, щоб трюфелі не прилипали.
Помістіть шоколадне цукеркове покриття в середню миску і мікрохвильову піч, поки не розплавиться, помішуючи через кожні 30 - 45 секунд, щоб уникнути перегріву.
Дайте покриттю охолонути кілька хвилин, поки воно ще не буде теплим, але не таким гарячим, щоб розплавити центри трюфелів.
Після того як покриття трохи охолоне, за допомогою інструментів для занурення або виделки занурте центр у розтоплений шоколад до повного занурення.
Зніміть його з покриття і дайте надлишку стікати назад в миску.
Покладіть трюфель на покриту фольгою форму для випічки.
Поки верх ще мокрий, посипте його великою щіпкою подрібненого печива, посипками, горіхами чи іншими начинками на ваш вибір.
Поверніть трюфелі в холодильник до тих пір, поки шоколад не встановиться, приблизно 20 хвилин.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Порада
- Для найкращого смаку та текстури подайте ці трюфелі з маслом із печива при кімнатній температурі. Зберігайте трюфелі в герметичній ємності в холодильнику до тижня.
Теги рецептів:
- трюфелі
- печиво та цукерки
- американський
