Філіп Деснерк / Гетті Зображення
Пропарювання виявляє горіховий аромат і легку солодкість, закопані глибоко в кожному розторопші артишоку. Це також класичний спосіб їх приготування, щоб листя можна було відірвати від серця, відрізати шматочки їстівної м’яса на кінцях і відкинути на інший. Повторюйте, поки не залишиться лише серце, а потім викопайте.
Незалежно від того, чи використовуєте ви плиту або мікрохвильову піч, почніть з обрізки артишоків: як мінімум відріжте та відкиньте кінець штока; також можна обрізати шипи, якщо такі є, з листя для легшого, менш колючого поїдання.
Подавайте артишоки на пару, теплі, при кімнатній температурі або охолоджені. Якщо тепле, розтоплене масло, руки вниз, шлях. Якщо вони кімнатної температури або охолоджені, перетворіть їх на смачну випічку.
Як пропарити артишоки на плиті
Справжня кипляча вода та волога, що підтримуються розпарюванням артишоків на плиті, більше, ніж компенсують додатковий час, який потрібно.
- Доведіть близько 1/2 дюймової води до кипіння на сковороді, достатньо глибокій, щоб тримати артишок (и) стоячи. Додайте чайну ложку солі (артишок буде просто сидіти в ньому, а не занурений). Встановіть артишоки в підсоленої окропу, накрийте сковороду, зменшіть вогонь для постійного кипіння і готуйте 20 хвилин. Перевірте, чи не готово: витягніть лист близько до центру розторопші. Якщо лист виходить легко, то артишоки роблять; якщо є опір, продовжуйте готувати, перевіряючи готовність кожні 5 хвилин. Залежно від розміру артишоку, це може зайняти до загальної кількості 40 хвилин.
Як парити артишоки в мікрохвильовці
Пропарювати артишоки в мікрохвильовці набагато швидше, ніж на плиті, звичайно. Однак дещо більш сухий характер цього методу вимагає найсвіжіших дроселів, щоб уникнути жорсткої текстури, коли ви збираєтесь копати.
- Покладіть обрізані артишоки в посуд, захищену від мікрохвильовки. Додайте в посуд приблизно 1/4 дюйма води і накрийте кришкою, захищеною від мікрохвильовки. Мікрохвильова піч на високому протягом 4 хвилин. Перевірте готовність (див. Вище). Якщо вони не закінчені, продовжуйте мікрохвильовку протягом хвилини, поки не буде готово.
Що робити, коли артишоки пропарюються
Перекладаємо артишоки з горщика на тарілку або тарілки для подачі, щоб трохи охолонути.
Запарені та охолоджені артишоки зберігатимуть, охоплені та охолоджені, протягом дня чи двох, якщо ви хочете зробити їх попереду.
Артишоки можна подавати цілими, щоб закусочні могли самостійно вирішувати нечіткі задухи. Для легшого вживання їжі, розріжте артишоки навпіл і витріть нечіткі дроселі, що захищають серце на дні перед подачею.
