Вікісховище
Відповідь Близького Сходу на випадкові фастфуди, фалафель домінує в культурі вуличної їжі в таких країнах, як Ізраїль, Єгипет та Сирія. Пюре з нуту та спецій, кульок фалафеля, як правило, обсмажуються в глибокому вигляді, а потім подаються всередині кишень м'якого лаваша з нарізаними кубиками овочами, такими як помідори, огірки та червона цибуля. Потім бутерброди засипають заправкою з тахіні, а іноді - соусом з йогурту або хумусом.
Виготовлення Фалафеля з нуля
Зробити свій власний фалафель може бути дуже складно, але, звичайно, не складно. Маючи трохи практики, ви зробите їх як професіонала за короткий час. Зручність фасованих сумішей фалафеля полягає в тому, що вам залишається лише формувати та обсмажувати оладки. Але варто спробувати зробити своє. Проблема, з якою ви можете зіткнутися в перший раз, полягає в тому, щоб отримати правильну консистенцію, щоб ваш фалафель не розпався, коли ви впустите його в олію.
Зв’язуючий інгредієнт може допомогти зберегти його разом, особливо якщо ви використовуєте консервовану квасолю замість сушеної. І ідеальним сполучним інгредієнтом фалафелю є борошно. Нічого вигадливого, просто звичайна універсальна мука. Додайте одночасно до своєї суміші кілька столових ложок, поки ви не зможете легко її віджати в кульки або пиріжки.
Будьте впевнені, що не перевантажуєте тестою фалафель. Поводьтеся з ним якомога менше і використовуйте совок для формування кульок і опустіть їх в олію. Спеціалізовані магазини насправді продають колишній фалафель, але совок печива буде працювати чудово. В іншому випадку ви можете отримати жорсткі, щільні самородки замість хрусткого повітряного укусу.
Класичний домашній рецепт фалафеляЗробіть це перед смаженням
Відпочивши підготовлені кульки фалафеля в холодильнику близько години, перш ніж ви їх обсмажите, це також допоможе їм зберегти форму, коли вони потраплять на гарячу олію. Для найкращих результатів олія повинна становити від 350 до 360 F. Працюйте партіями, щоб ви не натовпували сковороду, коли обсмажуєте фалафель, оскільки це може змусити їх натрапити один на одного і збити їх. Це також знижує температуру олії, що може запобігти формуванню захисної «скоринки» і зробить кульки мокрими. Обсмажуйте кілька за один раз, переконуючись, що температура залишається в потрібному діапазоні. За допомогою щілинної ложки обережно поверніть їх, щоб вони рівномірно підрум’янилися з усіх боків. Коли вони стануть золотистими, вийміть їх з олії і поставте їх на паперові рушники, щоб вони стікали.
Якщо все інше не вдається, спробуйте суміш з фасованою в коробці
Вони не тільки прості та недорогі, але зазвичай мають гарний смак. Можливо, не зовсім те саме, що домашнє, але, безумовно, варто спробувати і чудовий спосіб швидко задовольнити свою тягу фалафеля, не прямуючи до улюбленого місця їжі на Близькому Сході. Подавайте фалафель на обід, вечерю або як перекус, або як бутерброд в лаваші, або на салат. Одні, або двокусні кульки фалафеля роблять цікаву закуску в парі з хумусом або іншими спринцюваннями. Ви також можете використовувати фалафель як вегетаріанську замінник м'яса для гамбургерів.
6 найкращих фалафелевих сумішей 2020 року
