Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Дієтологи часто говорять про «хороші» жири, такі як мононенасичені та поліненасичені жири, та «погані» жири, як насичені та трансжири. Ось підсумок різних категорій жирів, розбитих на хороші, погані та прямо некрасиві.
Добрий
Мононенасичений жир
- Знижує загальний рівень холестерину, зокрема ЛПНЩ або «поганий» холестерин, збільшуючи при цьому рівень ЛПВЩ або «хорошого» холестерину, що знаходяться в горіхах та насінні, авокадо, оливковій олії та реп’яховій олії
Поліненасичений жир
- Знижує загальний рівень холестерину і, зокрема, ЛПНЩ або "поганий" холестерин, що знаходяться в жирній рибі, такі як лосось, скумбрія, форель і сардини.
Поганий
Насичених жирів
- Підвищує загальний рівень холестерину, зокрема, ЛПНЩ або "поганий" холестерин, який знаходиться в продуктах тваринного походження, таких як м'ясо, птиця та яйця. Також у вершковому маслі, вершках та інших молочних продуктах. Також у рослинних продуктах, таких як кокосове, какао-масло та "тропічні олії "як кокосове масло, пальмова олія та олія пальмових ядер
Потворний
Транс-жирів
- Підвищує рівень ЛПНЩ або "поганого" холестерину та знижує рівень ЛПВЩ або "хорошого" холестерину. Зберігається в гідрогенованих жирових продуктах, таких як маргарин та вкорочення овочів. Також у фасованих закусочних продуктах, таких як печиво, сухарі та чіпси ресторани
У наступній таблиці показано в грамах, скільки насичених, мононенасичених, поліненасичених та транс-жирів міститься в одній столовій ложці різних часто використовуваних олій та жирів.
Таблиця порівняння жирів
|
Жир (1 ст. Ст.) |
Насичений
(грам) |
Моно ненасичені (грами) | Полі ненасичені (грами) | Трансжир (грам) |
| Сафлорове масло | 0, 8 | 10.2 | 2.0 | 0, 0 |
| Олія каноли | 0, 9 | 8.2 | 4.1 | 0, 0 |
| Лляне масло | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0, 0 |
| Соняшникова олія | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0, 0 |
| Маргарин (паличка) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Кукурудзяна олія | 1.7 | 3.3 | 8, 0 | 0, 0 |
| Оливкова олія | 1.8 | 10, 0 | 1.2 | 0, 0 |
| Кунжутну масло | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0, 0 |
| Соєва олія | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0, 0 |
| Маргарин (ванна) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0, 5 |
| Арахісова олія | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0, 0 |
| Бавовняна олія | 3.5 | 2.4 | 7, 0 | 0, 0 |
| Вкорочення овочів | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Курячий жир | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0, 0 |
| Сало (свиняче сало) | 5, 0 | 5.8 | 1.4 | 0, 0 |
| Яловича ластівка | 6.4 | 5.4 | 0, 5 | 0, 0 |
| Пальмова олія | 6.7 | 5, 0 | 1.2 | 0, 0 |
| Масло вершкове | 7.2 | 3.3 | 0, 5 | 0, 0 |
| Какао-масло | 8.1 | 4.5 | 0, 4 | 0, 0 |
| Пальмова ядра олії | 11.1 | 1.6 | 0, 2 | 0, 0 |
| Кокосове масло | 11.8 | 0, 8 | 0, 2 | 0, 0 |
