Лише один фільм / фотодіск / гетті
Шукайте ці осінні фрукти та овочі на ринках фермерів та у виробничих відділах для найкращого смаку (та найбільшої цінності) у сезон. Конкретні врожаї та терміни збирання осінньої продукції будуть, звичайно, залежати від клімату вашого регіону.
Неправильний сезон? Дивіться посібники про літо, весну, зиму або загальну сезонність для міжсезонних виробів протягом усього року.
Від А до С
Яблука належать до тих фруктів, які люди забули за сезон. Але це так, і в Північній півкулі їх збирають наприкінці літа через осінь.
Артишоки дають другий, менший урожай восени (перший кругообіг весною), який має тенденцію давати артишоки від малого до середнього.
Руколи - це перцевий зелений прохолодний час, який збирають у різний час у різних місцях (зима в теплих кліматичних умовах, літо в прохолодному) та в багатьох місцях під час осені.
Буряк знаходиться в сезон в помірному кліматі з осені до весни, а більшу частину року доступний для зберігання скрізь. Свіжу буряк часто продають із прикріпленою зеленню.
Бельгійський ендівій в основному "змушений" рости в штучних умовах. Традиційний сезон (коли його вирощують на полях і вкривають піском для збереження світла), як і у всіх цикорій, - пізня осінь і зима.
Брокколі можна вирощувати цілий рік у помірному кліматі, тому ми забули, що навіть є сезон. У більшості кліматів він солодший і менш гіркий і різкий, коли збирають у більш низькі температури осені.
Ракролі брокколі, рапіні - гіркіший, рідший овоч, ніж його двоюрідний брат, брокколі, але любить схожі прохолодні умови вирощування.
Брюссельська капуста виростає на стеблі, і якщо ви побачите їх таким чином у продажу, прищепте їх - вони прослужать трохи довше, ніж коли їх зрізають.
Капуста є яскравою і хрусткою, коли сира і м'яка і підсолоджує, чим довше вона вариться. Чим прохолодніша погода, коли її збирають, тим солодше вона має смак (цей ефект називається "мороз цілується").
Морква збирають цілий рік у помірних районах. Незвичайні сорти заготовляють під час природного сезону моркви, який є наприкінці літа та восени. Справжня дитяча морква - не перемелені версії звичайної моркви, що продається як "дитяча морква" в мішках в продуктових магазинах - доступна навесні та на початку літа. Морква, яка вирощується в країні, часто доступна для зберігання на початку зими навіть у більш холодному кліматі.
Цвітну капусту можна вирощувати, збирати та продавати цілий рік, але вона за своєю природою є прохолодноюпорошковою культурою та найкраще восени та взимку та ранньою весною.
Корінь селерини / селери є найкращим у прохолодні місяці осені, зими та ранньої весни (за винятком холодного клімату, де ви знайдете його влітку та на початку осені).
Селера найкраще восени, і її урожай продовжується через зиму в теплому та помірному кліматі.
Чард, як і вся зелень для приготування їжі, стає гірким, коли стає занадто жарко. Чард росте цілий рік у помірних районах і найкраще збирається в кінці літа або на початку осені в більш холодних районах, а навесні в тепліших районах.
Цикорії - це прохолодні культури, які приходять в сезон пізньої осені (і тривають в помірному кліматі через ранню весну).
Чилі найкраще в кінці літа і восени. Сушені чилі, звичайно, доступні цілий рік.
Журавлина, родом з Північної Америки, збирають восени в Новій Англії та на Середньому Заході.
Кучерявий ендівій (фриз) - це тип цикорію, який найкраще піддається восени та взимку.
E до L
Едамаме - свіжа соя - шукайте їх наприкінці літа та восени.
Баклажан (рання осінь) приходить в сезон наприкінці літа, але яскраві блискучі екземпляри важких відчуттів залишаються в сезоні добре до осені.
Ескарол - ще один цикорій, який найкраще допомагає восени та взимку.
Фенхель має природний сезон, який триває з осені до ранньої весни. Як і більшість культур в прохолодну погоду, рослина болтає і стає гіркою в теплу погоду.
Інжир має короткий другий сезон пізньої осені (перший урожай припадає на літо) якраз до Дня подяки.
Часник - ще один продукт, про який ми забуваємо, є сезон; свіжий часник є найпотужнішим, найкращим солодким в кінці літа та восени.
Виноград (на початку осені) дозріває до кінця літа, коли найкраще росте; урожай продовжує падати.
Зелена квасоля, як правило, найсолодша і найніжніша протягом свого природного сезону, починаючи з середини літа до осені в більшості регіонів.
Зелена цибуля / цибуля культивується цілий рік у помірному кліматі.
Трави ситних сортів доступні свіжими восени - шукайте пучки розмарину, петрушки, чебрецю та шавлії.
Хрін найкращий восени і взимку. Як і у багатьох інших коренеплодів, проте він добре зберігається і часто доступний у пристойній формі, а також навесні.
Топінамбури / солянки - це коричневі нуди, які трохи нагадують невеликі шматочки свіжого імбиру. Шукайте міцні бульби з гладкими, шкіряними шкірками восени і взимку.
Кале - як у всіх ситних кулінарних зелень - прохолодніша погода робить її солодкою.
Кольрабі (пізня осінь) приходить у сезон до кінця осені, але найкраще залишається взимку.
Цибуля порей більше 1/1 дюйма завширшки має жорсткі внутрішні ядра. Верхнє зелене листя повинно виглядати свіжим - уникайте цибуля-порей з в’янутими верхівками.
Лимонник росте в теплих і тропічних районах і зазвичай доступний у свіжому вигляді в США до середини осені.
Листя салату (у теплішому кліматі), як і інша зелень, закручується і стає гіркою, коли погода стає занадто теплою, роблячи це в сезон десь у США цілий рік. Його також можна вирощувати в теплицях з низьким рівнем енергії в холодних кліматах протягом зими.
Липи збирають у напівтропічних та тропічних районах влітку та восени.
Від M до Z
Гриби (дикі) мають різні пори року в США Більшість диких грибів, окрім морелів, є сезоном влітку до осені.
Окра (рання осінь) потребує тепла, щоб рости, тому приємне довге, спекотне літо в теплішому кліматі дає найкраще. Шукайте тверді, пухкі стручки в кінці літа та на початку осені.
Цибуля надходить на зберігання круглий рік, але більшість цибулі збирають наприкінці літа через осінь.
Пастернак нагадує білу моркву і має чудовий горіховий аромат. Шукайте тонші пастернаки, оскільки жирніші мають тенденцію до товстої дерев’яної основи, яку потрібно вирізати.
Груші мають сезон, який переходить з середини літа в зиму, залежно від сорту груші та регіону.
Перець (рання осінь) - солодкий і гострий - збирають наприкінці літа та на початку осені.
Хурма доступна для короткого вікна восени та на початку зими - шукайте яскраві, важкі для фруктів відчуття.
Гранати дозрівають лише в теплішому кліматі. Вони в сезоні, починаючи з жовтня, і зазвичай доступні в свіжому вигляді до грудня.
Картопля - чудові овочі для зберігання, але більшість сортів збирають восени.
Гарбузи - найпоширеніші зимові кабачки і вступають у сезон у вересні у більшості районів.
Айва - це найбільш недооцінений фрукт. Яскраві і терпкі, айви і десерти - це улюблена осінь і рання зима.
Радиккіо, як і всі цикорії, солодший і менш гіркий, коли погода прохолодна.
Редис (усі види) настільки швидкорослі, що їх можна висіяти кілька разів протягом вегетаційного періоду в більшості кліматів. Осінь знаменує кінець сезону для дрібної червоної редьки та початок сезону для більшої редиски типу дайкон.
Рутабаги також відомі як "жовта ріпа" і "шведи". Вони є солодким горіховим коренеплодом, який ідеально підходить до рагу, смаженого або пюре з великою кількістю вершкового масла.
Шалот збирають в кінці літа і восени, і вони найсолодші, коли свіжі.
Обрізні квасоля - це квасоля, яка може стати сушеною квасолею, але вона коротко доступна у свіжому вигляді, як обстріл бобів, в середині літа до початку осені, залежно від вашого клімату.
Шпинат, справді, має сезон. Це залежить від вашого клімату - цілий рік у помірних районах, влітку і восени в прохолодних районах, а навесні в теплих регіонах.
Солодку картоплю часто продають як «ямс». Вони добре зберігаються і доступні з місцевих джерел цілий рік у теплих районах та з кінця літа до зими в інших місцях.
Томатіллос виглядає як маленькі зелені помідори зі світло-зеленим паперовим лушпинням.
Репка має гострий, але яскравий і солодкий присмак. Шукайте ріпу, яка відчуває важкість за своїми розмірами.
Зимові кабачки всіх сортів приходять в сезон на початку осені і зазвичай тривають добре взимку.
У більшості кліматів кабачки мають сезон врожаю з літа до осені.
Сезонні осінні овочі шукати на ринках фермерів
